Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinskjørbunn
Oppdag en smakfull oppskrift på rotgrønnsaks- og sopptærte med sprø rosmarinskjell. Perfekt for en variert hovedrett eller festmåltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 75 minutter
Porsjoner: 6
hovedrett
Ingredienser
- 1. 6 kopper vann
- 2. 2 spiseskjeer vegetabilsk buljongpulver
- 3. 2 veldig store gulrøtter, skrelt, delt i to på langs, kuttet i 1/2-tommers biter på tvers
- 4. 1 stor sellerirot (sellerirot), skrelt, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 2 store pastinakker, skrelt, delt i to på langs, kuttet i 1/2-tommers biter på tvers
- 6. 1 stor kålrot, skrelt, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 7. 1 nepe, skrelt, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 8. 1 unse tørkede porcini-sopper,* brutt i 1/2-tommers biter, skylt
- 9. 3 spiseskjeer smør
- 10. 3 kopper hakket løk
- 11. 4 store hvitløksfedd, hakket
- 12. 1/2 teskje finhakket fersk rosmarin
- 13. 1/2 kopp hvetemel
- 14. 1/4 kopp kremfløte
- 15. 2 spiseskjeer importert tørr sherry
- 16. 1/4 kopp hakket fersk italiensk persille
- 17. 2 1/4 kopper usortert hvetemel
- 18. 1 spiseskje bakepulver
- 19. 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 20. 1 teskje salt
- 21. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) kaldt usaltet smør, i terninger
- 22. 1 1/3 kopper (eller mer) kaldt kulturmelk
Fremgangsmåte
- 11. Fyll: Kok opp 6 kopper vann og buljongbase i en stor kjele over middels høy varme, rør om for å løse opp buljongen. Tilsett gulrøtter og de neste 5 ingrediensene. La småkoke til grønnsakene er møre, ca. 7 minutter. Sil av væsken; sett grønnsakene og buljongen til side. Smelt smør i samme kjele over middels varme. Tilsett løk; sautér til den begynner å bli brun, ca. 10 minutter. Bland inn hvitløk og rosmarin; rør i 2 minutter. Tilsett mel; rør i 1 minutt. Visp gradvis inn den reserverte buljongen, deretter fløte og sherry. Kok opp til sausen er tykk og redusert til 4 kopper, mens du visper ofte, ca. 8 minutter. Bland inn de reserverte grønnsakene og persille. Smak til med salt og pepper. Hell fyllet i en smurt, 13x9x2 tommer stor ildfast form. FORHANDSVAR: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til med aluminiumsfolie og sett i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 200°C. Stek fyllet, dekket, til det bobler, ca. 50 minutter. I mellomtiden, gjør klar kjeksene.
- 22. Kok opp 6 kopper vann og buljongbase i en stor kjele over middels høy varme, rør om for å løse opp buljongen. Tilsett gulrøtter og de neste 5 ingrediensene. La småkoke til grønnsakene er møre, ca. 7 minutter. Sil av væsken; sett grønnsakene og buljongen til side.
- 33. Smelt smør i samme kjele over middels varme. Tilsett løk; sautér til den begynner å bli brun, ca. 10 minutter. Bland inn hvitløk og rosmarin; rør i 2 minutter. Tilsett mel; rør i 1 minutt. Visp gradvis inn den reserverte buljongen, deretter fløte og sherry. Kok opp til sausen er tykk og redusert til 4 kopper, mens du visper ofte, ca. 8 minutter. Bland inn de reserverte grønnsakene og persille. Smak til med salt og pepper. Hell fyllet i en smurt, 13x9x2 tommer stor ildfast form. FORHANDSVAR: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til med aluminiumsfolie og sett i kjøleskapet.
- 44. Forvarm ovnen til 200°C. Stek fyllet, dekket, til det bobler, ca. 50 minutter. I mellomtiden, gjør klar kjeksene.
- 55. Til kjeksene: Rør sammen de første 4 ingrediensene i en stor bolle. Tilsett smør. Bruk fingertuppene til å gni inn smøret til blandingen ligner grovt mel. Tilsett gradvis 1 1/3 kopper kulturmelk, og rør med en gaffel til deigen er jevnt fuktet, og tilsett mer kulturmelk med spiseskje hvis den virker tørr. Sett deigen i klatter på den varme fyllet med øsende spiseskjeer; dryss over pepper. Stek uten lokk til en tester satt inn i midten av kjeksene kommer ut ren, ca. 45 minutter. La avkjøle i 15 minutter.
- 66. Rør sammen de første 4 ingrediensene i en stor bolle. Tilsett smør. Bruk fingertuppene til å gni inn smøret til blandingen ligner grovt mel. Tilsett gradvis 1 1/3 kopper kulturmelk, og rør med en gaffel til deigen er jevnt fuktet, og tilsett mer kulturmelk med spiseskje hvis den virker tørr.
- 77. Sett deigen i klatter på den varme fyllet med øsende spiseskjeer; dryss over pepper. Stek uten lokk til en tester satt inn i midten av kjeksene kommer ut ren, ca. 45 minutter. La avkjøle i 15 minutter.
- 88. Finnes i frukt- og grønnsaksavdelingen i mange supermarkeder, samt i spesialforretninger for matvarer og italienske markeder.
- 99. Finnes i frukt- og grønnsaksavdelingen i mange supermarkeder, samt i spesialforretninger for matvarer og italienske markeder.
- 1010. Finnes i frukt- og grønnsaksavdelingen i mange supermarkeder, samt i spesialforretninger for matvarer og italienske markeder.
