Kylling- og friséesalat med ovnsbakte røde paprika, ristet mandler og Manchegoost
Oppdag en frisk og smakfull kyllingsalat med frisée, ovnsbakte paprika, ristede mandler og manchego-ost – perfekt for en lett lunsj eller forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør (1/4 av en stang)
- 1/2 kopp skivede mandler
- 1/2 teskje Pimentón de La Vera (spansk røkt paprika)*
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 ss sherryeddik
- 6 ss ekstra jomfroliv olje
- 1 stor hodesalat (ca. 225 g), revet i bittestørrelse biter
- 1/2 kopp avrent, ristet rødt paprika fra glass, skåret i tynne strimler
- 1 1/2 kg ferdigkjøpt kylling, kjøttet revet i bittestørrelse biter
- 2 oz skivet Manchego-ost (ca. 1/2 kopp)
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en tung, middels stor stekepanne på lav varme. Tilsett mandler og kok, rør jevnlig, til de er aromatiske og gylne, omtrent 10 minutter. Overfør mandlene til papirhåndklær; strø over Pimentón de La Vera og krydre med salt. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.) Visp sjalottløk, eddik og olje i en liten bolle for å blande. Krydre dressingen med salt og pepper. Legg frisée, røde paprika og kyllingkjøtt i en stor serveringsskål. Tilsett dressingen; vend forsiktig for å dekke. Strø salaten med mandler og ost.
- 2Smelt smør i en tung, middels stor stekepanne på lav varme. Tilsett mandler og kok, rør jevnlig, til de er aromatiske og gylne, omtrent 10 minutter. Overfør mandlene til papirhåndklær; strø over Pimentón de La Vera og krydre med salt. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.)
- 3Visp sjalottløk, eddik og olje i en liten bolle for å blande. Krydre dressingen med salt og pepper. Legg frisée, røde paprika og kyllingkjøtt i en stor serveringsskål. Tilsett dressingen; vend forsiktig for å dekke. Strø salaten med mandler og ost.
- 4**Testkjøkkentips:** En grønnsaksskreller er det perfekte verktøyet for å skjære Manchego-ost i tynne skiver. *Finnes på noen supermarkeder og spesialforretninger, og kan bestilles på postordre fra La Tienda (888-472-1022; tienda.com).*
- 5**Testkjøkkentips:** En grønnsaksskreller er det perfekte verktøyet for å skjære Manchego-ost i tynne skiver. *Finnes på noen supermarkeder og spesialforretninger, og kan bestilles på postordre fra La Tienda (888-472-1022; tienda.com).*
Lignende oppskrifter
Spam™-a-licious Ikke-så-Cæsarsalat
kyllingsalatsommersalat
Cajun-biff sørvestlig salat (nye dynamiske biffretter)
kyllingsalatsommersalat
Grillet biff med persille- og parmesansalat
kyllingsalatsommersalat
Grillede krydrede hvite sopp
grillede paprika
Poblano-vichyssoise med lime
sommersalat
En enkel Yorkshire-pudding
lett