Grønne bønner med rødløk og sennepsfrøvinaigrette
en frisk og smakfull oppskrift med grønne bønner, rødløk og en syrlig sennepsvinaigrette, perfekt som forrett eller siderett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1. 3 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2 spiseskjeer sennepsfrø
- 3. 1/3 kopp rødvinseddik
- 4. 1 spiseskje sukker
- 5. 1 middels stor rød løk, tynne skiver
- 6. 680 g grønne bønner, trimmede
Fremgangsmåte
- 11. Varm 1 spiseskje olje i en tykk panne over middels varme til den er varm, men ikke røykende, deretter kok sennepsfrøene, mens du rører, til de popper og er én nyanse mørkere, omtrent 2 minutter. Overfør oljen med frøene til en stor bolle. La eddik og sukker småkoke i en liten kjele, mens du rører, til sukkeret er oppløst, deretter avkjøl i 5 minutter. Varm de resterende 2 spiseskjeene olje i en rengjort panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, deretter kok løken, mens du rører, til den er gyldenbrun, 8 til 10 minutter. Ta av varmen og rør inn eddik, og tilsett deretter i sennepsoljen i den store bollen. Ha klar en stor bolle med is og kaldt vann. Kok bønnene i en kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-tender, omtrent 5 minutter. Sil av i en sil og dypp dem i isvann for å stoppe kokeprosessen, deretter la dem renne godt av. Vend bønnene med vinaigretten og smak til med salt og pepper. Server ved romtemperatur eller avkjølt.
- 22. Varm 1 spiseskje olje i en tykk panne over middels varme til den er varm, men ikke røykende, deretter kok sennepsfrøene, mens du rører, til de popper og er én nyanse mørkere, omtrent 2 minutter. Overfør oljen med frøene til en stor bolle.
- 33. La eddik og sukker småkoke i en liten kjele, mens du rører, til sukkeret er oppløst, deretter avkjøl i 5 minutter.
- 44. Varm de resterende 2 spiseskjeene olje i en rengjort panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, deretter kok løken, mens du rører, til den er gyldenbrun, 8 til 10 minutter. Ta av varmen og rør inn eddik, og tilsett deretter i sennepsoljen i den store bollen.
- 55. Ha klar en stor bolle med is og kaldt vann.
- 66. Kok bønnene i en kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-tender, omtrent 5 minutter. Sil av i en sil og dypp dem i isvann for å stoppe kokeprosessen, deretter la dem renne godt av.
