Allsidig paideig
Lær hvordan du lager all-purpose deig til paier med denne enkle oppskriften. Perfekt for både søte og salte paier, rask og lett å lage.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- 1. 1/4 kopp sukker
- 2. 1 spiseskje eplecidereddik
- 3. 3 1/2 kopper hvetemel
- 4. 1 1/4 kopper (2 1/2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i 2,5 cm biter
- 5. 3/4 teskje kosher salt
Fremgangsmåte
- 11. Rør sukker, eddik og 2 ss varmt vann i et lite målebeger for å løse opp sukkeret. Tilsett 1/3 kopp isvann og rør for å smelte isen; avkjøl i fryseren til det er veldig kaldt, omtrent 10 minutter (ikke la det fryse). Puls mel, smør og salt i en food processor til de største smørbitene er på størrelse med erter. Hell ut på en arbeidsflate og bruk helen av hånden til å knuse smøret inn i melet for å flate det ut. Arbeid raskt, fortsett å knuse smøret inn i melet til blandingen er lys gul og ligner grovt mel. Samle det til en haug og lag en fordypning i midten. Hell sukkerblandingen i fordypningen, og bruk fingertuppene til å forsiktig blande det inn i melet; arbeid til bare noen få tørre flekker gjenstår. Elt til ingen tørre flekker er igjen og deigen holder sammen når den trykkes. Del deigen i to, form til flate sirkler, og pakk hver inn i plastfolie. Avkjøl til den er fast, minst 2 timer.
- 22. Rør sukker, eddik og 2 ss varmt vann i et lite målebeger for å løse opp sukkeret. Tilsett 1/3 kopp isvann og rør for å smelte isen; avkjøl i fryseren til det er veldig kaldt, omtrent 10 minutter (ikke la det fryse).
- 33. Puls mel, smør og salt i en food processor til de største smørbitene er på størrelse med erter. Hell ut på en arbeidsflate og bruk helen av hånden til å knuse smøret inn i melet for å flate det ut. Arbeid raskt, fortsett å knuse smøret inn i melet til blandingen er lys gul og ligner grovt mel. Samle det til en haug og lag en fordypning i midten. Hell sukkerblandingen i fordypningen, og bruk fingertuppene til å forsiktig blande det inn i melet; arbeid til bare noen få tørre flekker gjenstår. Elt til ingen tørre flekker er igjen og deigen holder sammen når den trykkes.
- 44. Del deigen i to, form til flate sirkler, og pakk hver inn i plast. Avkjøl til den er fast, minst 2 timer.
- 55. Forberedelse: Deigen kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig, eller frys ned i opptil 1 måned.
- 66. Deigen kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig, eller frys ned i opptil 1 måned.
