Fremgangsmåte

1. 1Finhakk hvitløk og mos den til en pasta med en klype salt ved hjelp av en stor, tung kniv. Fjern kjernen og hakk to tredjedeler av tomatene grovt. Del de resterende tomatene i to på tvers, og gni de kuttede sidene mot de store hullene på et rivjern satt i en stor bolle, og spar opp pulpen og kast skallet. Bland pulpen med de hakkede tomatene, hvitløkpastaen, sitronsaften, salt, sukker (hvis du bruker det) og pepper. La det stå og trekke i minst 10 minutter. Mens tomatene står, kok pasta i en stor kjele med 6 til 8 liter kokende, saltet vann, uten lokk, til den er al dente, ca. 2 minutter. Sil av vannet i en sil og tilsett umiddelbart i tomatblandingen, og vend forsiktig for å blande. Strø over basilikum.
2. 2Finhakk hvitløk og mos den til en pasta med en klype salt ved hjelp av en stor, tung kniv.
3. 3Fjern kjernen og hakk to tredjedeler av tomatene grovt. Del de resterende tomatene i to på tvers, og gni de kuttede sidene mot de store hullene på et rivjern satt i en stor bolle, og spar opp pulpen og kast skallet. Bland pulpen med de hakkede tomatene, hvitløkpastaen, sitronsaften, salt, sukker (hvis du bruker det) og pepper. La det stå og trekke i minst 10 minutter.
4. 4Mens tomatene står, kok pasta i en stor kjele med 6 til 8 liter kokende, saltet vann, uten lokk, til den er al dente, ca. 2 minutter. Sil av vannet i en sil og tilsett umiddelbart i tomatblandingen, og vend forsiktig for å blande. Strø over basilikum.