Sherrystekte kalkunskiver med grønne pepperkorn
oppskrift på saftige turkey cutlets med sherry og grønne pepperkorn. perfekt for en smakfull hovedrett. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/2 pund kalkunfileter (hver ca. 1/2 tomme tykk)
- 2. allsidig mel krydret med salt og pepper til å vende filetene i
- 3. 1 spiseskje usaltet smør
- 4. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 5. 1/3 kopp medium-tørr sherry
- 6. 1 teskje avrent grønne pepperkorn på brine, skylt og lett knust
- 7. 1/2 teskje honning eller sukker
- 8. 1/3 kopp kyllingbuljong
Fremgangsmåte
- 11. Vend kotelettene i melet, og rist av overflødig. Varm opp smør og olje i en tykk panne over moderat høy varme til skummet legger seg. Stek kotelettene i fettet i 2 minutter på hver side, eller til de er akkurat gjennomstekt, og overfør dem med en hullsleiv til et lite fat. Deglaser pannen med sherry over moderat høy varme, rør og skrap opp de brune bitene, tilsett pepperkorn, og kok opp sausen til væsken er redusert til omtrent 2 spiseskjeer. Rør inn honning eller sukker og buljong, og la sausen koke til den er redusert til omtrent 1/4 kopp. Smak til med salt og pepper, og øs sausen over kotelettene.
