Karré av kalv med sjalottløk- og pæresaus
oppdag en smakfull oppskrift på curried veal med sjalottløk og pæresaus. enkel å lage, perfekt for en smakfull middag. lær mer her!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 9 unser kalveskiver, 1/4 tomme tykke
- 1 1/2 spiseskje smør
- 1 stor pære, skrelt, kjernet ut og grovhakket
- 1/4 kopp finhakkede sjalottløk
- 1 teskje karri pulver
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1/3 kopp piskefløte
Fremgangsmåte
- 1Strø salt og pepper over kalvekjøttet. Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Legg i kalvekjøttet; stek til det er akkurat gjennomstekt, ca. 1 minutt på hver side. Overfør kalvekjøttet til en tallerken. Tilsett pære, sjalottløk og resten av den halve spiseskjeen smør i den samme pannen. Kok til sjalottløken er gyllen, ca. 2 minutter. Tilsett karri, og rør i 1 minutt. Hell i vin og fløte, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen tykner og pæren er myk, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper. Legg kalvekjøttet og eventuelle saftløse juicer tilbake i sausen. La det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Fordel kalvekjøttet og sausen på tallerkener og server.
- 2Strø salt og pepper over kalvekjøttet. Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Legg i kalvekjøttet; stek til det er akkurat gjennomstekt, ca. 1 minutt på hver side. Overfør kalvekjøttet til en tallerken. Tilsett pære, sjalottløk og resten av den halve spiseskjeen smør i den samme pannen. Kok til sjalottløken er gyllen, ca. 2 minutter. Tilsett karri, og rør i 1 minutt. Hell i vin og fløte, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen tykner og pæren er myk, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper. Legg kalvekjøttet og eventuelle saftløse juicer tilbake i sausen. La det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Fordel kalvekjøttet og sausen på tallerkener og server.
