Persille-, fennikel- og sellerirotsalat
oppskrift på en frisk salat med persille, fennikel og sellerirot. perfekt for sommermåltider eller som en lett forrett. enkel og rask å lage.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 stor fennikelfrø med blader (noen ganger kalt anis; 570 g)
- 4 ½ kopper små, ferske flatbladede persillekvister (fra 3 store buntinger)
- 1 ½ kopper små, krøllete persillekvister (fra 2 store buntinger)
- 1 middels sellerirot (450 g), skrelt med en skarp kniv og skåret i 3 mm tykke matchstikker
- 2 ½ til 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- ¾ teskje sukker
- ½ teskje salt
- ¼ teskje svart pepper
- 1/3 kopp olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Riv nok fennikelfrø til å måle 1 1/2 kopper. Trim fennikelstilkene slik at de er flush med bulbene, og kast stilkene. Del bulbene i fire på langs, og skjær deretter i tynne skiver med en mandolin eller annen manuell skiver. Bland de skivede fenniklene med frøene, persille og sellerirot i en stor bolle. Visp sammen sitronsaft (etter smak), sjalottløk, sukker, salt, pepper og olje i en liten bolle. Vend salaten i dressingen.
- 2Riv nok fennikelfrø til å måle 1 1/2 kopper. Trim fennikelstilkene slik at de er flush med bulbene, og kast stilkene. Del bulbene i fire på langs, og skjær deretter i tynne skiver med en mandolin eller annen manuell skiver. Bland de skivede fenniklene med frøene, persille og sellerirot i en stor bolle.
- 3Visp sammen sitronsaft (etter smak), sjalottløk, sukker, salt, pepper og olje i en liten bolle. Vend salaten i dressingen.
