Kylling med krydderblanding og kumquat- og sitrongressdressing
Prøv denne smakfulle oppskriften på spice-rubbed kylling med frisk kumquat- og sitrongressdressing. Perfekt for en spennende hovedrett til helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 1/2 kopper skivet sitrongress* (6 stilker)
- 2. 1/2 kopp fersk limejuice
- 3. 1/4 kopp usøtet riseddik
- 4. 1/4 kopp sukker
- 5. 1 spiseskje finhakkede kaffirlimeblader* eller 1 spiseskje finrevet limeskall
- 6. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7. 1/2 kopp hakkede sjalottløk (2 til 3 store)
- 8. 1/2 kopp hakket, skrelt fersk ingefær
- 9. 1 1/2 kopper tynnsnittede kumquats, uten frø
- 10. 1 rød thai-chili, skivet i tynne runder
- 11. 2 spiseskjeer sukker
- 12. 4 teskjeer gurkemeie
- 13. 1 teskje cayennepepper
- 14. 3 benfrie kyllinghalvdelar (fra 3 1/3 pund kylling) eller 3 benfrie kyllingbryst med skinn og 6 benfrie kyllinglår med skinn
- 15. Hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 11. For dressing: Kok opp de første fem ingrediensene i en middels stor kjele på høy varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. La sirupen med sitrongress avkjøles; sil den over i en liten bolle. Varm opp oljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett sjalottløk og ingefær; sautér i 5 minutter. Tilsett kumquats og sitrongress-sirupen; la det småkoke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen. Bland inn chili; avkjøl. Smak til med salt og pepper.
- 22. Kok opp de første fem ingrediensene i en middels stor kjele på høy varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. La sitrongress-sirupen avkjøles; sil den over i en liten bolle.
- 33. Varm opp oljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett sjalottløk og ingefær; sautér i 5 minutter. Tilsett kumquats og sitrongress-sirupen; la det småkoke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen. Bland inn chili; avkjøl. Smak til med salt og pepper.
- 44. For kylling: Plasser en stor rist på et stort, rimet stekebrett. Bland sukker, gurkemeie og cayenne i en liten bolle. Strø kyllingen på begge sider med salt og rikelig med krydderblanding. Legg kyllingen med skinnsiden ned på risten. La den stå i romtemperatur i 2 timer, eller dekk den til og sett den i kjøleskapet over natten. Forvarm grillen. Grill kyllinghalvdelene på risten over stekebrettet til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter. Vend kyllingen og grill til skinnet er forkullet, ca. 5 minutter, eller grill kyllingdelene i 1 minutt, snu dem og grill til skinnet er forkullet, ca. 5 minutter. Ta kyllingen av grillen. Sett ovnstemperaturen til 230°C (450°F). Stek kyllingen på risten på samme stekebrett til den er gjennomstekt, ca. 25 minutter for halvdelene og 14 minutter for delene. Overfør kyllinghalvdelene til et skjærebrett. Skjær hver i 4 biter, eller del hvert kyllingbryst i to og la lårene være hele. Anrett kyllingen på et fat. Øs over dressingen og dryss med koriander.
- 55. Plasser en stor rist på et stort, rimet stekebrett. Bland sukker, gurkemeie og cayenne i en liten bolle. Strø kyllingen med salt og rikelig med krydderblanding på begge sider. Legg kyllingen med skinnsiden ned på risten. La den stå i romtemperatur i 2 timer, eller dekk den til og sett den i kjøleskapet over natten.
