Ricottakake med karamell- og appelsinsaus
Lær hvordan du lager en deilig ricotta cheese cake med karamell- og appelsinsaus. Perfekt som dessert for enhver anledning. En enkel oppskrift for en smakfull kake.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 80 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1. 1 3/4 kopper knuste grahamkjeks (finmalt i foodprocessor; ca. 15 hele grahamkjeks)
- 2. 1/4 kopp (pakket) mørkebrunt sukker
- 3. 1 spiseskje allsidig mel
- 4. 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 5. 1/4 kopp (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 6. 2 spiseskjeer vann
- 7. 1 1/2 kopper økologisk, fersk helmelk ricottaost (ca. 340 gram)
- 8. 3 pakker med kremost à 225 gram, romtemperert
- 9. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 10. 1 kopp sukker
- 11. 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 12. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 13. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 14. 4 store egg
- 15. Karamell- og appelsinsaus
- 16. En 23 cm diameter springform med 5 cm høye sider
- 17. Kjøkkenklut (cheesecloth)
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 175°C. Bland grahamkjeks-smuler, brunt sukker, mel og grovt salt i en foodprocessor. Tilsett smeltet smør og 2 spiseskjeer vann; kjør til smulene er jevnt fuktige. Hell smulene i en 23 cm rund springform med 5 cm høye sider; trykk smulene godt ned i bunnen og opp langs sidene til ca. 4,5 cm. Stek bunnen til den er fast, ca. 15 minutter. Avkjøl i formen. FORBERED: Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i romtemperatur.
- 22. For crust: Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 175°C. Bland grahamkjeks-smuler, brunt sukker, mel og grovt salt i en foodprocessor. Tilsett smeltet smør og 2 spiseskjeer vann; kjør til smulene er jevnt fuktige. Hell smulene i en 23 cm rund springform med 5 cm høye sider; trykk smulene godt ned i bunnen og opp langs sidene til ca. 4,5 cm. Stek bunnen til den er fast, ca. 15 minutter. Avkjøl i formen. FORBERED: Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i romtemperatur.
- 33. For fyllet: Dekk en sil med 3 lag osteklede; sett over en middels stor bolle. Ha ricottaost i den forberedte silen; pakk ostekledet rundt ricottaen og klem forsiktig ut overflødig væske. Dekk til og la stå i kjøleskapet over natten (ekstra væske vil renne ut av ricottaen). Forvarm ovnen til 165°C. Pakk inn 3 lag aluminiumsfolie rundt utsiden av springformen med bunnen, og dekk helt. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost i en stor bolle til den er glatt. Tilsett den avrennete ricottaen og pisk til det er godt blandet. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og tilsett; pisk til godt blandet (sett stangen til side for en annen bruk). Tilsett sukker, appelsinskall, vaniljeekstrakt og grovt salt; pisk til glatt. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk etter hver tilsetning til det er godt blandet. Hell fyllet over bunnen i formen. Plasser springformen med kaken i en stor langpanne. Hell nok varmt vann i langpannen til å nå halvveis opp på sidene av springformen. Stek til ostekaken er fast rundt kantene og midten ikke beveger seg når du forsiktig rister på formen, ca. 1 time og 30 minutter. Overfør ostekaken til en rist og avkjøl i formen i 1 time. Sett kaken i kjøleskapet uten dekke over natten. Bruk en liten kniv og skjær rundt kanten for å løsne kaken. Fjern sidene av formen. Overfør kaken til et serveringsfat. Skjær i vinger og server med karamell- og appelsinsaus.
- 4
