Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 220°C. I en tungbunnet, 25-centimeters ovnfast eller støpejernsgryte, rør sammen ¾ kopp sukker og eddik. Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i gryten (spar vaniljestangen til en annen bruk). Varm opp på middels varme, og rør til sukkeret er helt oppløst. Kok uten å røre i 5 minutter, eller til blandingen er ravfarget (som en brun papirpose). Ta av varmen. Tilsett 2 spiseskjeer smør og rør rundt til smøret har smeltet. La det avkjøle i 10 minutter.
2. 2Forsiktig plasser eplene i sirkler over sukkerblandingen, vær forsiktig så du ikke berører den varme sukkerblandingen. Smør de resterende 2 spiseskjeene smør over eplene.
3. 3Legg butterdeigen over eplene og press sidene ned rundt dem. Strø 1 spiseskje sukker over deigen. Stek i 25 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og sprø, og saftene i pannen bobler. La det avkjøle i pannen i 10 minutter, før du forsiktig snur kaken opp ned på en kakeplate med opphøyde kanter for servering.