Klarst safranris med currants og pinjekjerner
oppskrift på smakfull mintet safranris med søte currants og sprø pinjekjerner, perfekt som en del av middagen eller som tilbehør
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 1 teskje spisskummenfrø
- 3. 1 kanelstang
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 1 kopp finhakket løk
- 6. 2 kopper langkornet ris
- 7. 2 1/4 kopper vann
- 8. 1/3 kopp currants
- 9. 1/4 teskje knuste safrantråder
- 10. 1 1/2 teskjeer salt
- 11. 1/2 kopp pinjekjerner, lett ristet
- 12. 1/4 kopp finhakkede ferske mynteblader
Fremgangsmåte
- 11. I en stor, tung kjele varm opp olje over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og kok spisskummenfrø, kanelstang og laurbærblad under omrøring til blandingen er duftende og spisskummenfrøene er flere nyanser mørkere (vær forsiktig så du ikke brenner det). Tilsett løk og kok, under omrøring, til den er myk. Tilsett ris og kok, under omrøring, i 1 minutt. Tilsett vann, rosiner, safran og salt, og kok opp under lokk. Skru ned varmen til veldig lav og la ris småkoke under lokk i 20 minutter, eller til væsken er absorbert. La risen hvile i 5 minutter. Kast kanelstang og laurbærblad, og rør inn pinjekjerner og mynte. 2. I en stor, tung kjele varm opp olje over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og kok spisskummenfrø, kanelstang og laurbærblad under omrøring til blandingen er duftende og spisskummenfrøene er flere nyanser mørkere (vær forsiktig så du ikke brenner det). 3. Tilsett løk og kok, under omrøring, til den er myk. Tilsett ris og kok, under omrøring, i 1 minutt. Tilsett vann, rosiner, safran og salt, og kok opp under lokk. Skru ned varmen til veldig lav og la ris småkoke under lokk i 20 minutter, eller til væsken er absorbert. 4. La risen hvile i 5 minutter. Kast kanelstang og laurbærblad, og rør inn pinjekjerner og mynte.
