Risotto med sopp og blandede sopptyper
oppskrift på en kremet og smakfull mixed-mushroom risotto, perfekt som hovedrett for soppleksentusiaster. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1 løk, finhakket
- 3. 4 hvitløksfedd, hakket
- 4. 170 gram shiitakesopp, stilker fjernet, skivede hatter
- 5. 170 gram crimini-sopp, skivet
- 6. 2 kopper arborioris eller medium-grain ris
- 7. 1 ½ kopp tørr hvitvin
- 8. 5 ½ kopper grønnsaksbuljong eller hermetisk grønnsaksbuljong
- 9. 2 laurbærblad
- 10. 1 kopp revet Parmesanost (ca. 85 gram)
- 11. 2 ss hakket fersk basilikum
- 12. 1 ss hakket fersk timian
- 13. 2 ss (1/4 blokk) smør
- 14. Hvit trøffelolje* (valgfritt)
- 15. Ekstra revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér til de er møre, ca. 10 minutter. Tilsett alle soppene; sautér til de er brune, ca. 3 minutter. Tilsett ris; rør i 3 minutter. Hell i vin og rør til nesten absorbert. Tilsett kraft og laurbærblad; la det småkoke uten lokk til væsken er nesten absorbert, risottoen er kremete, og risen er akkurat kokt, rør av og til, ca. 20 minutter. Kast laurbærbladene. Rør inn 1 kopp parmesanost, urter og smør. Smak til med salt og pepper. Drypp lett med trøffelolje, hvis ønskelig. Server, og pass på å servere ekstra parmesan separat.
- 22. Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér til de er møre, ca. 10 minutter. Tilsett alle soppene; sautér til de er brune, ca. 3 minutter. Tilsett ris; rør i 3 minutter. Hell i vin og rør til nesten absorbert.
- 33. Tilsett kraft og laurbærblad; la det småkoke uten lokk til væsken er nesten absorbert, risottoen er kremete, og risen er akkurat kokt, rør av og til, ca. 20 minutter. Kast laurbærbladene. Rør inn 1 kopp parmesanost, urter og smør. Smak til med salt og pepper. Drypp lett med trøffelolje, hvis ønskelig. Server, og pass på å servere ekstra parmesan separat.
- 44. Kan kjøpes på italienske markeder, i spesialforretninger og i noen supermarkeder.
- 55. Kan kjøpes på italienske markeder, i spesialforretninger og i noen supermarkeder.
- 66. Kan kjøpes på italienske markeder, i spesialforretninger og i noen supermarkeder.
