Fremgangsmåte

1. 11. Dekk et stekebrett med bakepapir. På en lett melet overflate utbretter du paideigen og kjevler den forsiktig ut til en rektangel på 14 x 12 tommer. Overfør deigen til stekebrettet og prikk den over hele med en gaffel. La deigen hvile, dekket, i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil én dag. Forvarm ovnen til 200°C. Ha en bolle med is og kaldt vann klar. Trim 1 tomme fra bunnen av broccolirabistilkene. Kok opp saltet vann i en kjele og forvell broccolirabien i 30 sekunder. Overfør den med tang til isvannet for å stoppe kokeprosessen. La broccolirabien renne godt av i en sil og tørk den forsiktig. Skjær broccolirabien i 1/2-tommers biter og overfør til en bolle. Fjern steinene og hakk oliven. Finhakk hvitløk. Tilsett oliven, hvitløk, sitronsaft, salt og pepper etter smak i broccolirabien og vend godt. I en annen bolle river du mozzarella grovt og setter den i kjøleskapet, dekket. Stek paideigen midt i ovnen til den er gyllen, ca. 15–20 minutter. Strø jevnt med ost over deigen, og la en 1/2-tommers kant være fri rundt. Fordel broccolirabien jevnt over osten, og stek videre i ovnen i 10 minutter, eller til den er gjennomvarm. Drypp litt olje over pizzaen. Skjær i serveringsstykker.
2. 22. Dekk et stekebrett med bakepapir. På en lett melet overflate utbretter du paideigen og kjevler den forsiktig ut til en rektangel på 14 x 12 tommer. Overfør deigen til stekebrettet og prikk den over hele med en gaffel. La deigen hvile, dekket, i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil én dag.
3. 33. Forvarm ovnen til 200°C.
4. 44. Ha en bolle med is og kaldt vann klar. Trim 1 tomme fra bunnen av broccolirabistilkene. Kok opp saltet vann i en kjele og forvell broccolirabien i 30 sekunder. Overfør den med tang til isvannet for å stoppe kokeprosessen. La broccolirabien renne godt av i en sil og tørk den forsiktig. Skjær broccolirabien i 1/2-tommers biter og overfør til en bolle. Fjern steinene og hakk oliven. Finhakk hvitløk. Tilsett oliven, hvitløk, sitronsaft, salt og pepper etter smak i broccolirabien og vend godt. I en annen bolle river du mozzarella grovt og setter den i kjøleskapet, dekket.
5. 5