Tranebær- og appelsinchutney med spisskummen, fennikel og sennepsfrø
Lær hvordan du lager en smakfull cranberry-orange chutney med krydder som cumin, fennel og mustard seeds. Perfekt som tilbehør til jul eller høytider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 8
forrett
Ingredienser
- 1 1/3 kopper sukker
- 1/2 kopp rødvinseddik
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1/2 teskje gule sennepsfrø
- 1 kopp tynne skiver av rød løk
- 1 1/2 tommers fersk ingefær, skrelt og skåret i matchstikkstørrelse biter
- 1 spiseskje finhakket serranoskjerpe med frø
- 3/4 kopp vann
- 450 gram ferske eller tinte, frosne tranebær
- 1/2 kopp tørkede tranebær
- 1/4 kopp appelsinskall i matchstikkstørrelse biter (kun den oransje delen)
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp sukker og eddik i en liten, tykkbunnet kjele, og rør til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og sett til side. Varm opp olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett spisskummen, fennikel og sennepsfrø; rør til sennepsfrøene popper, ca. 1 minutt. Tilsett løk; kok til den begynner å bli brun, under konstant omrøring, ca. 6 minutter. Tilsett ingefær og chili; rør til chilien blir myk, ca. 2 minutter. Tilsett eddikblandingen, ¾ kopp vann, alle tranebærene, appelsinskall og salt. La det småkoke til saften tykner, og rør ofte, ca. 20 minutter. Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. FORHÅNDSRETT: Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 2Kok opp sukker og eddik i en liten, tykkbunnet kjele, og rør til sukkeret er oppløst.
- 3Varm opp olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett spisskummen, fennikel og sennepsfrø; rør til sennepsfrøene popper, ca. 1 minutt. Tilsett løk; kok til den begynner å bli brun, under konstant omrøring, ca. 6 minutter. Tilsett ingefær og chili; rør til chilien blir myk, ca. 2 minutter. Tilsett eddikblandingen, ¾ kopp vann, alle tranebærene, appelsinskall og salt. La det småkoke til saften tykner, og rør ofte, ca. 20 minutter. Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. FORHÅNDSRETT: Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
