Xuxu og reker med chili og sitron
oppskrift på xuxu og reker med chili og sitron. en smakfull og enkel rett perfekt for sommeren eller helår. rask å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 6 hvitløksfedd
- 3/4 kopp hakket hvit løk
- 2 til 3 spiseskjeer hakket fersk jalapeño, inkludert frø
- 1/3 kopp fersk sitronjuice
- 3 mellomstore xuxu (chayote; ca. 800 gram totalt)
- 680 gram store reker, skrelte og renset
- 1/4 kopp olivenolje, delt
- 1 (400 grams) glass eller boks med hjertesalat, godt skylt, tørket, og skåret i 1/2-tommers biter
- 1/3 kopp hakket koriander
Fremgangsmåte
- 1Med motoren i gang, legg hvitløk i en food processor og finhakk. Stopp prosessoren og tilsett løk, jalapeño (etter smak), sitronsaft og 1/4 teskje salt, og puls til det er finhakket. La det stå i romtemperatur i 30 minutter for å utvikle smakene. Skrell xuxu hvis skallet er hardt. Skjær xuxu av kjernen i skiver, og kutt deretter i 1/4-tommers tykke matchstikker. Vend reker med 1 teskje salt. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en 30 cm tung stekepanne over middels høy varme til den glitrer. Stek rekene til de akkurat er gjennomkokte, ca. 3 til 5 minutter. Overfør til en tallerken. Sauter xuxu i den gjenværende spiseskjeen olje i pannen til de er sprøtt møre, ca. 3 minutter. Returner rekene til pannen, tilsett hjerter av palme og sautér til de er gjennomvarme. Ta av varmen og rør inn chilikrem-sitron saus og koriander.
