Vannmelon- og salat med serranosennepsvinaigrette
Oppdag en frisk og smakfull vannmelonsalat med serrano vinaigrette, perfekt for sommerens måltider. En rask og enkel oppskrift for varme dager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 kopp olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 2 spiseskjeer Champagne-eddik
- 1/4 kopp finhakket sjalottløk (1 stor)
- 1 (2-tommers) fersk serranoskive, tynnsnittet på tvers (1 spiseskje)
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 1/2 teskje salt
- 1 (2,7 kg) vannmelon uten frø
- 1 kopp riseddik (uten smakstilsetning)
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 pund ruccola (ca. 6 kopper)
- 1/2 pund fetaost, smuldret (ca. 2 kopper)
- 1 (2-tommers) fersk serranoskive, tynnsnittet på tvers (1 spiseskje)
Fremgangsmåte
- 1Lag vinaigrette: Visp sammen alle ingrediensene til vinaigretten og la den stå i en lufttett beholder i minst 8 timer for å la smakene utvikle seg. Rist eller visp før bruk.
- 2Visp sammen alle ingrediensene til vinaigretten og la den stå i en lufttett beholder i minst 8 timer for å la smakene utvikle seg. Rist eller visp før bruk.
- 3Forbered vannmelon og sylteagurk: Fjern og kast den ytre grønne skinnet fra vannmelonen med en skarp kniv. Bruk en grønnsaksskreller og skrell av nok 2-tommers lange biter av det hvite skinnet til å måle 1/2 kopp. Overfør til en varmebestandig bolle. Sett resten av vannmelonen til side. Rør sammen riseddik og sukker i en tung kjele på 1 liter og kok opp. Hell forsiktig den kokende eddikblandingen over de hvite skinnbitene og la det stå i minst 1 time. Trim og kast det gjenværende hvite skinnet fra vannmelonen, og kutt deretter vannmelonen i 18 biter (ca. 3-tommers kvadrater).
- 4Fjern og kast den ytre grønne skinnet fra vannmelonen med en skarp kniv. Bruk en grønnsaksskreller og skrell av nok 2-tommers lange biter av det hvite skinnet til å måle 1/2 kopp. Overfør til en varmebestandig bolle. Sett resten av vannmelonen til side.
- 5Rør sammen riseddik og sukker i en tung kjele på 1 liter og kok opp. Hell forsiktig den kokende eddikblandingen over de hvite skinnbitene og la det stå i minst 1 time.
- 6Trim og kast det gjenværende hvite skinnet fra vannmelonen, og kutt deretter vannmelonen i 18 biter (ca. 3-tommers kvadrater).
- 7Lag salat: Vend ruccola med akkurat nok vinaigrette til å dekke og tilsett salt etter smak. Fordel ruccola på 6 tallerkener, og plasser deretter én vannmelonbit i midten av hver tallerken. Topp hver med en knapp kvart kopp fetaost, deretter en ny vannmelonbit og mer fetaost. Topp hver med en siste vannmelonbit for en stabel med 3 biter på hver tallerken. Fjern sylteagurk fra eddiken med en hullsleiv og la den renne av på kjøkkenpapir. Topp vannmelonsstablene med sylteagurk og chili-skiver, og drypp resten av vinaigretten rundt salatene.
- 8Vend ruccola med akkurat nok vinaigrette til å dekke og tilsett salt etter smak.
- 9Fordel ruccola på 6 tallerkener, og plasser deretter én vannmelonbit i midten av hver tallerken. Topp hver med en knapp kvart kopp fetaost, deretter en ny vannmelonbit og mer fetaost. Topp hver med en siste vannmelonbit for en stabel med 3 biter på hver tallerken.
- 10Fjern sylteagurk fra eddiken med en hullsleiv og la den renne av på kjøkkenpapir. Topp vannmelonsstablene med sylteagurk og chili-skiver, og drypp resten av vinaigretten rundt salatene.
