Soppfritert ris
oppskrift på mushroom fried rice, en enkel og smakfull rett med sopp og ris. perfekt for en rask middag eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 8 hvitløksfedd
- 4 tørkede kinesiske svarte sopp*
- 1/2 pund ferske shiitakesopper
- 1/2 pund ferske cremini- eller hvit-sopper
- 3 buntetter vårløk (bare de grønne delene)
- 3 1/2 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje kyllingbuljong
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5 kopper avkjølt kinesisk hvit- eller brunsris
- 2 spiseskje mais- eller solsikkeolje
- 3 spiseskje kinesisk risvin eller sake
- 1/4 kopp hakket fersk koriander
- *tilgjengelig på asiatiske markeder og i noen spesialbutikker
Fremgangsmåte
- 1Tynnskjær hvitløk. La tørkede svarte sopp ligge i varmt vann i 15 minutter, eller til de er myke. Skyll de svarte soppene for å fjerne eventuelt igjenværende jord og la dem renne av. Kast stilkene fra de svarte og ferske soppene, og skjær soppen i tynne skiver. Finhakk vårløk.
- 2Tynnskjær hvitløk. La tørkede svarte sopp ligge i varmt vann i 15 minutter, eller til de er myke. Skyll de svarte soppene for å fjerne eventuelt igjenværende jord og la dem renne av. Kast stilkene fra de svarte og ferske soppene, og skjær soppen i tynne skiver. Finhakk vårløk.
- 3Lag kryddervæske: Rør sammen kryddervæskeingredienser i en liten bolle.
- 4Fordel risen i en grunn bakeplate og skill kornene med en gaffel.
- 5Varm opp olje i en dyp, 12-tommers tung non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Wok hvitløk og svarte sopp, hvis du bruker det, i 15 sekunder, eller til det dufter.
- 6Tilsett ferske sopp og wok over høy varme til de er lett myke, 1 til 2 minutter.
- 7Hell i risvin eller sake og kok opp, dekk til, til soppen er mør, ca. 3 minutter.
- 8Rør inn vårløk og kok, uten lokk, til nesten all væske er fordampet.
- 9Tilsett ris og kok, og rør ofte i 2 til 3 minutter, eller til det er gjennomvarmt.
