Cherrytomater og agurkskiver med urtetunfyll av tunfisk
oppskrift på friske cherry tomater og agurkskiver fylt med urtesauset tunfisk, perfekt som forrett eller lett snacks i sommermåltidet
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 bokser tunfisk à 170 g i vann, godt drenert
- 1/2 kopp naturell fettfri yoghurt
- 1/2 kopp finhakkede sjalottløk
- 6 spiseskjeer hakket fersk mynte
- 6 spiseskjeer hakket fersk persille
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 teskje malt spisskummen
- 20 cherrytomater
- 1 engelsk hothouse-agurk
Fremgangsmåte
- 1Legg tunfisk i en middels stor bolle. Rasp den med en gaffel. Bland inn yoghurt og de neste seks ingrediensene. Krydre med salt og pepper. Kutt av ¼ tomme (ca. 0,6 cm) fra toppen av tomatene. Klem forsiktig ut frøene. Kutt en tynn skive av bunnen av tomatene slik at de kan stå oppreist. Vend tomatene med toppen opp. Bruk en liten kniv eller en melonskje for å skrape ut innmaten i tomatene. Bruk tennene på en gaffel til å lage riller langs sidene av agurken på langs. Kutt i skiver på ca. 1,3 cm tykkelse. Bruk en melonskje til å skrape ut noen frø i midten av hver skive, vær forsiktig så du ikke skraper gjennom bunnen. (Tuna-blandingen, tomatene og agurkskivene kan forberedes 8 timer i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap. Hell av overflødig væske fra tunfisken før du fortsetter.) Fyll tomatene med tunfisk og legg på agurkskivene.
