Fremgangsmåte

1. 11. Dekk to bakeplater med bakepapir. Rør forsiktig, og kok opp 2 kopper pekannøtter, begge sukkertyper, fløte og smør i en middels tykk kjele over middels høy varme. Fest et sukkertemperaturtermometer til siden av kjelen. La det koke, og sving kjelen av og til, til termometeret viser 120°C (236°F), ca. 7-8 minutter. Ta kjelen av varmen; rør kraftig med en tresleiv til blandingen tykner og pekannøttene er suspendert i sirupen, ca. 2-3 minutter. Slipp små topper av karamell med skje på de forberedte platene. La det avkjøle helt. Smelt litt sjokolade og hell over; plasser en pekannøtthalvdel på toppen. Sett i kjøleskapet til det har stivnet, ca. 30 minutter. FORHÅNDSLAG: Kan lages en uke i forveien. Oppbevares lufttett i kjøleskapet. Ta ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur før servering.
2. 22. Dekk to bakeplater med bakepapir. Rør forsiktig, og kok opp 2 kopper pekannøtter, begge sukkertyper, fløte og smør i en middels tykk kjele over middels høy varme. Fest et sukkertemperaturtermometer til siden av kjelen. La det koke, og sving kjelen av og til, til termometeret viser 120°C (236°F), ca. 7-8 minutter. Ta kjelen av varmen; rør kraftig med en tresleiv til blandingen tykner og pekannøttene er suspendert i sirupen, ca. 2-3 minutter.
3. 33. Slipp små topper av karamell med skje på de forberedte platene. La det avkjøle helt. Smelt litt sjokolade og hell over; plasser en pekannøtthalvdel på toppen. Sett i kjøleskapet til det har stivnet, ca. 30 minutter. FORHÅNDSLAG: Kan lages en uke i forveien. Oppbevares lufttett i kjøleskapet. Ta ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur før servering.