Pepperkakeris med kandiserte epler
oppskrift på gingerbread puddings med kandiserte epler. enkel å lage, perfekt for høst- og julefeiring. smakfull dessert for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 6
dessert
Ingredienser
- 1. 8 kopper usøtet eplecider eller eplejuice
- 2. 1 1/2 pund Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og skåret i 1/3-tommers terninger (omtrent 4 1/2 kopper)
- 3. 3/4 kopp (pakket) gyllenbrunt sukker
- 4. 1 3/4 kopper hvetemel
- 5. 1 spiseskje malt ingefær
- 6. 1 teskje natron
- 7. 1 teskje kanel
- 8. 1/4 teskje salt
- 9. 1/4 teskje malt nellik
- 10. 1/4 teskje finmalt svart pepper
- 11. 1/2 kopp (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 12. 3/4 kopp (pakket) gyllenbrunt sukker
- 13. 1 stort egg
- 14. 3/4 kopp mild (lys) melasse
- 15. 1/2 kopp kokende vann
- 16. 3 kopper helmelk
- 17. 2 stykker fersk ingefær på 4 tommer (omtrent 4 unse), skrelt og tykt skåret
- 18. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 19. 4 store egg
- 20. 3/4 kopp sukker
- 21. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 22. 1 teskje malt ingefær
- 23. En klype salt
- 24. Iskrem eller crème fraîche*
- 25. *Finnes på noen supermarkeder og spesialbutikker.
Fremgangsmåte
- 11. For kandiserte epledekorasjoner: Bland alle ingrediensene i en stor kjele. Kok opp over høy varme, rør til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til eplene er myke og gjennomsiktige, og eplecideret dekker eplene tykt, med jevne mellomrom, i omtrent 2 timer. Overfør til en bolle og avkjøl. FORBERED SELV Kan lages 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La det komme til romtemperatur før servering.
- 22. Bland alle ingrediensene i en stor kjele. Kok opp over høy varme, rør til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til eplene er myke og gjennomsiktige, og eplecideret dekker eplene tykt, med jevne mellomrom, i omtrent 2 timer. Overfør til en bolle og avkjøl. FORBERED SELV Kan lages 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La det komme til romtemperatur før servering.
- 33. For gingerbread: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23x23x5 cm metallform. Visp de første 7 ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Bruk en elektrisk mikser, pisk smør i en stor bolle til det er luftig. Tilsett brunt sukker og egg, og pisk til det er godt blandet. Pisk inn melasse, deretter melblandingen. Bruk en slikkepott, rør inn 1/2 kopp kokende vann. Hell røren i den forberedte formen. Stek gingerbreaden til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40 minutter. Overfør formen til en rist og la gingerbreaden avkjøle helt i formen. FORBERED SELV Kan lages 1 dag i forveien. Dekk formen med aluminiumsfolie; la den stå i romtemperatur.
- 44. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23x23x5 cm metallform. Visp de første 7 ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Bruk en elektrisk mikser, pisk smør i en stor bolle til det er luftig. Tilsett brunt sukker og egg, og pisk til det er godt blandet. Pisk inn melasse, deretter melblandingen. Bruk en slikkepott, rør inn 1/2 kopp kokende vann. Hell røren i den forberedte formen.
- 55. Stek gingerbreaden til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40 minutter. Overfør formen til en rist og la gingerbreaden avkjøle helt i formen. FORBERED SELV Kan lages 1 dag i forveien. Dekk formen med aluminiumsfolie; la den stå i romtemperatur.
- 66. For puddinger: Forvarm ovnen til 160°C. Bland melk, fersk ingefær og pepperkorn i en tykk, middels stor kjele; la det småkoke. Ta av varmen. Visp egg, sukker, vanilje, malt ingefær og salt i en middels bolle for å blande. Varm gradvis opp den varme melken og hell den i eggeblandingen under visping. Sil eggeblandingen over i en middels bolle; kast eventuelle faste stoffer i silen. Kutt nok gingerbread i 1/2-tommers terninger til å måle 5 1/3 kopper (reserver resten til annet bruk). Fordel gingerbreadterningene i åtte 3/4-kopp porsjonsformer eller ramekiner. Hell eggeblandingen over gingerbreaden i hver form, og fordel jevnt. La stå i 15 minutter for å la gingerbreaden absorbere noe av eggeblandingen. Plasser formene i en langpanne. Hell nok varm vann i langpannen til å komme opp til midten av formene. Dekk langpannen med aluminiumsfolie. Stek puddingen til den er stiv, ca. 1 time. Ta ut av vannbadet.
- 77. Forvarm ovnen til 160°C. Bland melk, fersk ingefær og pepperkorn i en tykk, middels stor kjele; la det småkoke. Ta av varmen. Visp egg, sukker, vanilje, malt ingefær og salt i en middels bolle for å blande. Varm opp den varme melken og hell den gradvis i eggeblandingen under visping. Sil eggeblandingen over i en middels bolle; kast eventuelle faste stoffer i silen.
- 88. Kutt nok gingerbread i 1/2-tommers terninger til å måle 5 1/3 kopper (reserver resten til annet bruk). Fordel gingerbreadterningene i åtte 3/4-kopp porsjonsformer eller ramekiner. Hell eggeblandingen over gingerbreaden i hver form, og fordel jevnt. La stå i 15 minutter for å la gingerbreaden absorbere noe av eggeblandingen.
- 99. Plasser formene i en langpanne. Hell nok varm vann i langpannen til å komme opp til midten av formene. Dekk langpannen med aluminiumsfolie. Stek puddingen til den er stiv, ca. 1 time. Ta ut av vannbadet.
- 1010. Server puddingen varm eller romtemperert, toppet med kandisert epledekorasjon og iskrem.
- 1111. Server puddingen varm eller romtemperert, toppet med kandisert epledekorasjon og iskrem.
