aunt bill's brown candy - enkel oppskrift på karamell
Tante Bills brune godteri
Lær hvordan du lager aunt bill's brown candy, en deilig karamell som er perfekt som søtt tilbehør eller gaver. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
3 kopper sukker, delt
1 kopp halvt og halvt
1/4 kopp vann
1/4 teskje natron
5 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i terninger
1/2 teskje vaniljeekstrakt
1 pund pekannøtter, ristet og grovhakket (ca. 4 kopper)
Fremgangsmåte
1Smør en 8x8x2 tommers metallform til baking. Bland 2 kopper sukker og halvparten og melken i en stor, tykk kjele. Rør av og til over svak varme til sukkeret er oppløst. Sett til side. Kok opp resten av sukkeret (1 kopp) og 1/4 kopp vann i en middels stor, tykk kjele over middels-lav varme, og rør til sukkeret er oppløst. Øk varmen; la det koke uten å røre til sirupen blir dyp ravfarget, og børst sidene av kjelen med en våt børste og vri kjelen forsiktig, ca. 8 minutter. Hell umiddelbart karamellsaften i blandingen av melk og sukker i en stor kjele (blandturen vil koke opp). Rør konstant over middels-lav varme til karamellen er oppløst. Fest et sukkertermometer til siden av kjelen. Øk varmen til middels. Fortsett å koke og røre til blandingen når 244°F, ca. 12 minutter. Ta av varmen og rør umiddelbart inn natron (blandturen vil skumme litt). Tilsett smør og rør for å smelte. La stå uten å røre til blandingen avkjøles til 160°F, ca. 20 minutter. Rør inn vanilje. Bruk en stor tresleiv og rør konstant til godteriet begynner å tykne og mister glansen, 4–5 minutter. Bland inn nøtter (godteriet vil bli veldig fast). Skrap godteriet ut i den forberedte formen. Bruk fuktige fingertupper og trykk godteriet godt ned i formen. La det avkjøle helt, og kutt deretter i 30 firkanter.
2Smør en 8x8x2 tommers metallform til baking. Bland 2 kopper sukker og halvparten og melken i en stor, tykk kjele. Rør av og til over svak varme til sukkeret er oppløst. Sett til side.
3Kok opp resten av sukkeret (1 kopp) og 1/4 kopp vann i en middels stor, tykk kjele over middels-lav varme, og rør til sukkeret er oppløst.
4Øk varmen; la det koke uten å røre til sirupen blir dyp ravfarget, og børst sidene av kjelen med en våt børste og vri kjelen forsiktig, ca. 8 minutter.
5Hell umiddelbart karamellsaften i blandingen av melk og sukker i en stor kjele (blandturen vil koke opp). Rør konstant over middels-lav varme til karamellen er oppløst. Fest et sukkertermometer til siden av kjelen. Øk varmen til middels. Fortsett å koke og røre til blandingen når 244°F, ca. 12 minutter. Ta av varmen og rør umiddelbart inn natron (blandturen vil skumme litt). Tilsett smør og rør for å smelte. La stå uten å røre til blandingen avkjøles til 160°F, ca. 20 minutter. Rør inn vanilje. Bruk en stor tresleiv og rør konstant til godteriet begynner å tykne og mister glansen, 4–5 minutter. Bland inn nøtter (godteriet vil bli veldig fast). Skrap godteriet ut i den forberedte formen. Bruk fuktige fingertupper og trykk godteriet godt ned i formen. La det avkjøle helt, og kutt deretter i 30 firkanter.