Stekt mahi-mahi med appelsiner og oliven
Lær hvordan du lager en smakfull pan-seared mahi-mahi med friske appelsiner og oliven. En enkel og sunn rett perfekt for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 6 stk. mahi-mahi-filéter (ca. 2,5 cm tykke)
- 2. 2 ss olivenolje, delt
- 3. 2 ts finrevet appelsinskall
- 4. 3/4 kopp fersk appelsinjuice
- 5. 2 ss (1/4 stk) smør
- 6. 1 stor sjalottløk, hakket (ca. 1/3 kopp)
- 7. 1/2 ts knuste safrantråder
- 8. 3/4 kopp grønne oliven, uten stein, delt
- 9. 3 appelsiner, skrelt og delt i segmenter
- 10. 1/3 kopp fersk basilikum, tynnsnittet
- 11. 1 ss fersk gressløk, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Legg fisken i en grunne bolle eller en glassbakeform. Drypp over 1 spiseskje olje, strø over med appelsinskall, og hell over saften; vend for å dekke. Smelt smør med 1 spiseskje olje i en stor non-stick ovnsikker stekepanne over høy varme. Ta fisken ut av marinaden, og spar marinaden. Krydre med salt og pepper. Kok fisken til den er lett brunet, ca. 3 minutter. Snu fisken, og tilsett sjalottløk. Kok i 1 minutt. Rør safran inn i den reserverte marinaden, og hell marinaden over fisken. Tilsett oliven og halvparten av appelsinbåtene. Overfør stekepannen til ovnen, og stek fisken til den er gjennomkokt, ca. 6 minutter. Overfør fisken til et serveringsfat, og topp med resten av appelsinbåtene. Skje saus med appelsiner og oliven rundt fisken. Strø over basilikum og gressløk, og server.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Legg fisken i en grunne bolle eller en glassbakeform. Drypp over 1 spiseskje olje, strø over med appelsinskall, og hell over saften; vend for å dekke.
- 33. Smelt smør med 1 spiseskje olje i en stor non-stick ovnsikker stekepanne over høy varme. Ta fisken ut av marinaden, og spar marinaden. Krydre med salt og pepper. Kok fisken til den er lett brunet, ca. 3 minutter. Snu fisken, og tilsett sjalottløk. Kok i 1 minutt. Rør safran inn i den reserverte marinaden, og hell marinaden over fisken. Tilsett oliven og halvparten av appelsinbåtene. Overfør stekepannen til ovnen, og stek fisken til den er gjennomkokt, ca. 6 minutter.
- 44. Overfør fisken til et serveringsfat, og topp med resten av appelsinbåtene. Skje saus med appelsiner og oliven rundt fisken. Strø over basilikum og gressløk, og server.
