Fremgangsmåte

1. 11. Skrell potetene og legg dem i en bolle med kaldt vann slik at de dekkes. Tørk ett potet med et kjøkkenpapir. Bruk en mandolin eller annet manuelt skjæreutstyr til å skjære poteten i tynne skiver (ca. 1/16 toms tykkelse), og la potetskivene ligge i en annen bolle med kaldt vann i 5 minutter. Sil av vannet og legg skivene på et tredobbelt lag med kjøkkenpapir uten å overlappe. Tørk skivene helt tørre med et nytt tredobbelt lag med kjøkkenpapir. I en 3-liters kjele varmer du opp olje til en dypfetttermometer viser 380°F. Arbeid i porsjoner på 8 til 10 skiver, og stek potetene, snu dem en eller to ganger, til de er gylne, ca. 1 ½ til 2 minutter. Sørg for at oljen kommer tilbake til 380°F før du tilsetter neste porsjon. Overfør chipsene med en hullsleiv til kjøkkenpapir for å renne av, og strø over salt. Fortsett å tørke, kutte, tørke og steke resten av potetene på samme måte. Potetgull kan lages to dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder.
2. 22. Skrell potetene og legg dem i en bolle med kaldt vann slik at de dekkes. Tørk ett potet med et kjøkkenpapir. Bruk en mandolin eller annet manuelt skjæreutstyr til å skjære poteten i tynne skiver (ca. 1/16 toms tykkelse), og la skivene ligge i en annen bolle med kaldt vann i 5 minutter.
3. 33. Sil av vannet og legg skivene på et tredobbelt lag med kjøkkenpapir uten å overlappe. Tørk skivene helt tørre med et nytt tredobbelt lag med kjøkkenpapir.
4. 44. I en 3-liters kjele varmer du opp olje til en dypfetttermometer viser 380°F. Arbeid i porsjoner på 8 til 10 skiver, og stek potetene, snu dem en eller to ganger, til de er gylne, ca. 1 ½ til 2 minutter. Sørg for at oljen kommer tilbake til 380°F før du tilsetter neste porsjon. Overfør chipsene med en hullsleiv til kjøkkenpapir for å renne av, og strø over salt. Fortsett å tørke, kutte, tørke og steke resten av potetene på samme måte. Potetgull kan lages to dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder.