Stek av skirt steak på bakeplate med balsamico-vinaigrette, broccolini og hvite bønner
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull sheet-pan skirt steak med balsamic vinaigrette, broccolini og hvite bønner. Perfekt for raske middager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 hvitløksfedd, delt
- ½ kopp balsamicoeddik
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- ½ kopp pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 spiseskjeer hakkede ferske oregano-blader, delt
- 1 ½ teskje kosher-salt, delt
- ¾ teskje nykvernet svart pepper, delt
- 1 (680 gram) skirt steak, kuttet på tvers i to like store deler
- 1 bunt broccolini (ca. 280 gram), trimmet, delt på langs (delt i fire deler hvis den er stor)
- 1 (425 gram) boks hvite bønner, skylt og drenert
- En ovnsikker rist som passer inni en stekeplate på 46 x 33 cm
Fremgangsmåte
- 1Finhakk 2 hvitløksfedd. Legg dem i en stor bolle eller en grunn bakeform, og visp deretter inn eddik, Dijon-sennep, 1/2 kopp olje, 1 ss. oregano, 1 ts. salt og 1/2 ts. pepper. Sett til side 1/4 kopp vinaigrette til servering; tilsett biff i resten av vinaigretten og vend godt slik at den blir dekket. La marinere i minst 15 minutter eller opptil 1 time. I mellomtiden, forvarm ovnen med grillelementet og skjær de resterende 2 hvitløksfeddene i tynne skiver. Vend broccolini, resten av 2 ss. olje, 1 ss. oregano, 1/2 ts. salt og 1/4 ts. pepper på en bakeplate med opphøyde kanter. Grill i 5 minutter, og fjern deretter fra ovnen. Tilsett bønner og hvitløk, og vend godt for å blande. Sett et rist oppå broccolini-blandingen. Plasser biffen på risten; kast vinaigretten. Grill biffen, og snu den halvveis gjennom steketiden, til den er kokt etter ønsket stekegrad, ca. 3 minutter på hver side for medium-rare. La biffen hvile i 5 minutter. I mellomtiden, overfør broccolini-blandingen til en middels stor bolle og vend den med 1 ss. av den reserverte vinaigretten, og fordel den deretter på 4 tallerkener. Skjær biffen i tynne skiver mot fibrene og server med broccolini-blandingen og resten av vinaigretten ved siden av.
- 2Finhakk 2 hvitløksfedd. Legg dem i en stor bolle eller en grunn bakeform, og visp deretter inn eddik, Dijon-sennep, 1/2 kopp olje, 1 ss. oregano, 1 ts. salt og 1/2 ts. pepper. Sett til side 1/4 kopp vinaigrette til servering; tilsett biff i resten av vinaigretten og vend godt slik at den blir dekket. La marinere i minst 15 minutter eller opptil 1 time.
- 3I mellomtiden, forvarm ovnen med grillelementet og skjær de resterende 2 hvitløksfeddene i tynne skiver. Vend broccolini, resten av 2 ss. olje, 1 ss. oregano, 1/2 ts. salt og 1/4 ts. pepper på en bakeplate med opphøyde kanter. Grill i 5 minutter, og fjern deretter fra ovnen. Tilsett bønner og hvitløk, og vend godt for å blande. Sett et rist oppå broccolini-blandingen. Plasser biffen på risten; kast vinaigretten.
- 4Grill biffen, og snu den halvveis gjennom steketiden, til den er kokt etter ønsket stekegrad, ca. 3 minutter på hver side for medium-rare. La biffen hvile i 5 minutter. I mellomtiden, overfør broccolini-blandingen til en middels stor bolle og vend den med 1 ss. av den reserverte vinaigretten, og fordel den deretter på 4 tallerkener. Skjær biffen i tynne skiver mot fibrene og server med broccolini-blandingen og resten av vinaigretten ved siden av.
