Fremgangsmåte

1. 1Pat storfe tørt og krydre med 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Varm opp olje i en tung stekepanne på 25–30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter storfe, snu en gang, i omtrent 10 minutter totalt for medium-rare. Overfør storfe til en tallerken og la det hvile, løst dekket med folie, i 10 minutter. Mens biffene hviler, varm opp smør i samme panne over moderat varme til skummet legger seg, og kok deretter løk, rør av og til, til den er myk, 3 til 5 minutter. Tilsett hvitløk, sopp og resten av 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og kok, rør konstant, til væsken fra soppen har fordampet, 3 til 5 minutter. Tilsett paprika og kok, rør konstant, i 1 til 2 minutter. Rør inn rømme, sennep og Worcestershire-saus, og la det småkoke akkurat til det begynner å syde (ikke la det koke opp). Rør inn eventuelle saft fra storfe som har samlet seg på tallerkenen, og tynn ut sausen med opptil 1/4 kopp vann om nødvendig. Fordel sausen over biffene og pastaen.
2. 2Pat storfe tørt og krydre med 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Varm opp olje i en tung stekepanne på 25–30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter storfe, snu en gang, i omtrent 10 minutter totalt for medium-rare. Overfør storfe til en tallerken og la det hvile, løst dekket med folie, i 10 minutter.
3. 3Mens biffene hviler, varm opp smør i samme panne over moderat varme til skummet legger seg, og kok deretter løk, rør av og til, til den er myk, 3 til 5 minutter. Tilsett hvitløk, sopp og resten av 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og kok, rør konstant, til væsken fra soppen har fordampet, 3 til 5 minutter. Tilsett paprika og kok, rør konstant, i 1 til 2 minutter. Rør inn rømme, sennep og Worcestershire-saus, og la det småkoke akkurat til det begynner å syde (ikke la det koke opp). Rør inn eventuelle saft fra storfe som har samlet seg på tallerkenen, og tynn ut sausen med opptil 1/4 kopp vann om nødvendig.
4. 4Fordel sausen over biffene og pastaen.