Sauce Gribiche
lær hvordan du lager en klassisk sauce gribiche, en fransk saus perfekt til forretter og kalde retter. enkel oppskrift med tips og triks.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 4 hardkokte egg
- 2. 2 hardkokte eggeplommer
- 3. 1/2 ss. Dijon-sennep
- 4. salt og pepper
- 5. 1/2 ss. hvitvinseddik
- 6. 1 kopp olivenolje
- 7. en bunt fersk kjørvel, hakket
- 8. 1/2 bunt fersk estragon, hakket
- 9. 1/4 kopp kapers, drenert og hakket
- 10. 1/2 kopp cornichons (små, syrlige sylteagurker), drenert og hakket
Fremgangsmåte
- 11. Legg hele egg og eggeplommer, sennep, litt salt og pepper i en stor bolle, og mos det godt sammen. Til denne puréen tilsetter du eddik, og deretter olivenolje, dråpe for dråpe, som om du lager majones. Hold sausen kremet ved å tilsette små mengder eddik eller lunkent vann etter behov. Avslutt sausen med å tilsette de hakkede urtene, kapersene og cornichonsene. Smak til og juster krydderet. For å servere, legg skiver av tunge på tallerkener og legg sausen oppå i små topper.
- 22. Legg hele egg og eggeplommer, sennep, litt salt og pepper i en stor bolle, og mos det godt sammen. Til denne puréen tilsetter du eddik, og deretter olivenolje, dråpe for dråpe, som om du lager majones. Hold sausen kremet ved å tilsette små mengder eddik eller lunkent vann etter behov.
- 33. Avslutt sausen med å tilsette de hakkede urtene, kapersene og cornichonsene. Smak til og juster krydderet.
- 44. For å servere, legg skiver av tunge på tallerkener og legg sausen oppå i små topper.
