Beet-innsaltet laks
Lær hvordan du lager beet-cured salmon, en sunn og smakfull forrett. Enkel oppskrift med naturlige ingredienser, perfekt for helårs servering.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 2. 2 teskjeer korianderfrø
- 3. 2 teskjeer dillfrø
- 4. 4 hele allehånde
- 5. 4 einerbær
- 6. 1 kopp kosher-salt
- 7. 1/2 kopp sukker
- 8. 1 teskje finrevet sitronskall
- 9. 1 (900 gram) laksefilet med skinn og uten bein
- 10. 2 mellomstore rødbeter, trimmet og grovt revet
- 11. 1 bunt smådill, hakket
- 12. 1 (1 tomme) ingefær, skrelt og grovt revet
- 13. En krydderkvern eller en morter og støter
Fremgangsmåte
- 11. Rist pepperkorn, koriander og dillfrø, allehånde og einerbær i en tørr liten stekepanne over middels varme, rør ofte, til de er svært aromatiske, omtrent 4 minutter. La avkjøle, og mal deretter fint i en krydderkvern eller med morter og støter. Overfør til en liten skål og bland inn salt, sukker og sitronzest. Legg laksen med skinnsiden ned på et stort ark bakepapir som er lagt på et stort, kantet stekebrett. Fordel krydderblandingen på begge sider av fisken, og trykk den fast slik at den fester seg. Bland rødbeter, hakket dill og ingefær i en middels stor bolle for å blande; fordel på begge sider av fisken. Brett sidene av bakepapiret over laksen, og pakk deretter tett inn i plastfolie. Legg et annet stekebrett oppå laksen og vekt med tre bokser à 28 oz. eller tilsvarende i kokebøker eller andre ting du har på kjøkkenet. La den stå i kjøleskapet i 2 dager. Fjern plasten og tørk av aromater og saltlag (ikke skyll). Skjær i tynne skiver før servering.
- 22. Rist pepperkorn, koriander og dillfrø, allehånde og einerbær i en tørr liten stekepanne over middels varme, rør ofte, til de er svært aromatiske, omtrent 4 minutter. La avkjøle, og mal deretter fint i en krydderkvern eller med morter og støter. Overfør til en liten skål og bland inn salt, sukker og sitronzest.
- 33. Legg laksen med skinnsiden ned på et stort ark bakepapir som er lagt på et stort, kantet stekebrett. Fordel krydderblandingen på begge sider av fisken, og trykk den fast slik at den fester seg. Bland rødbeter, hakket dill og ingefær i en middels stor bolle for å blande; fordel på begge sider av fisken. Brett sidene av bakepapiret over laksen, og pakk deretter tett inn i plastfolie. Legg et annet stekebrett oppå laksen og vekt med tre bokser à 28 oz. eller tilsvarende i kokebøker eller andre ting du har på kjøkkenet. La den stå i kjøleskapet i 2 dager. Fjern plasten og tørk av aromater og saltlag (ikke skyll). Skjær i tynne skiver før servering.
- 44. Fjern plasten og tørk av aromater og saltlag (ikke skyll). Skjær i tynne skiver før servering.
- 55. Forberedelse: Laksen kan saltes 3 dager i forveien. Pakk den inn igjen etter å ha tørket av aromater og saltlag, og oppbevar i kjøleskapet.
- 66. Laksen kan saltes 3 dager i forveien. Pakk den inn igjen etter å ha tørket av aromater og saltlag, og oppbevar i kjøleskapet.
