Havabbor i Pernod-saus med fennikel og asparges

Name: Havabbor i Pernod-saus med fennikel og asparges
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1. 1 ss olivenolje; 2. 1 fennikkelefse, trimmet og tynne skiver; 3. 4 slanke asparges, kuttet diagonalt i 2,5 cm biter; 4. 6 baby gulrøtter, skrellet og kuttet diagonalt i 0,6 cm ovale skiver; 5. 4 sjalottløk, tynne skiver (ca. 1/2 kopp); 6. 2 kopper hermetisk clam juice; 7. 1/4 kopp Pernod eller annen anis-aktig likør; 8. 4 ferske basilikumkvister; 9. 4 ferske dillkvister; 10. 4 ferske estragonkvister; 11. 4 halibutfileter på 140–170 gram; 12. 1 ss fersk sitronsaft; 13. 1 ss kaldt smør

Oppdag en delikat oppskrift på halibut i pernodbulljong med fennikel og asparges. Perfekt for en elegant forrett eller lett middag.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 35 minutter

Porsjoner: 4

forrett

Ingredienser

1. 1 ss olivenolje
2. 1 fennikkelefse, trimmet og tynne skiver
3. 4 slanke asparges, kuttet diagonalt i 2,5 cm biter
4. 6 baby gulrøtter, skrellet og kuttet diagonalt i 0,6 cm ovale skiver
5. 4 sjalottløk, tynne skiver (ca. 1/2 kopp)
6. 2 kopper hermetisk clam juice
7. 1/4 kopp Pernod eller annen anis-aktig likør
8. 4 ferske basilikumkvister
9. 4 ferske dillkvister
10. 4 ferske estragonkvister
11. 4 halibutfileter på 140–170 gram
12. 1 ss fersk sitronsaft
13. 1 ss kaldt smør

Fremgangsmåte

11. Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne på middels varme. Tilsett fennikel, asparges, gulrøtter og sjalottløk; sautér til de er sprø-t tender, ca. 5 minutter. Overfør grønnsakene til en bolle. Tilsett kamskjelljuice, Pernod og urter i samme panne; kok opp. Legg i torskefiletene. Skru ned varmen til veldig lav, dekk til, og la det småkoke til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre fisken til store, flate suppeskåler. Returner grønnsakene til pannen. Tilsett sitronsaft og smør; rør til smøret smelter. Krydre med salt og pepper. Fordel de varme grønnsakene og buljongen over fisken.
22. Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne på middels varme. Tilsett fennikel, asparges, gulrøtter og sjalottløk; sautér til de er sprø-t tender, ca. 5 minutter. Overfør grønnsakene til en bolle. Tilsett kamskjelljuice, Pernod og urter i samme panne; kok opp. Legg i torskefiletene. Skru ned varmen til veldig lav, dekk til, og la det småkoke til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre fisken til store, flate suppeskåler. Returner grønnsakene til pannen. Tilsett sitronsaft og smør; rør til smøret smelter. Krydre med salt og pepper. Fordel de varme grønnsakene og buljongen over fisken.

Nøkkelord

halibut pernodbulljong fennikel asparges sjømat forrett lett smakfull

Lignende oppskrifter

Ingredienser

Fremgangsmåte

Nøkkelord

Lignende oppskrifter

Safrankokte reker med skivet fennikel og sitrusvinaigrette

Te – Røkelaks med wasabi-agurkremulade og toastbiter

Chili kyllingpita med krydret hoisin-mayonnaise

Oyster Po Boy-sliders

Søndagsmiddag: Fylte svinekoteletter, kremostpoteter, sukkererter

Chorizo- og geitostpai