Polentabiter med blåmuggost, tomater og pinjekjerner
En smakfull forrett med sprø polentabiter toppet med blåmuggost, friske tomater og ristede pinjekjerner. Enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 kopper lavsalt kyllingbuljong
- 2. 1 kopp gult maismel
- 3. 1 kopp revet Parmesanost
- 4. 2 unser myk blåmuggost (som Saga Blue), kuttet i 24 terninger
- 5. 3 spiseskjeer tynne skiver av grønn løk
- 6. 2 spiseskjeer pinjekjerner, ristet
- 7. 12 druetomater, delt i fire på langs
- 8. 2 spiseskjeer fersk basilikum, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 11. Lett smør 24 mini-muffinsformer (hver ca. 4,5 cm i diameter med 1,3 cm høye kanter). Kok opp buljongen i en middels stor kjele over middels høy varme. Skru ned varmen til middels; visp inn maismelet gradvis. Kok til blandingen er veldig tykk, under konstant omrøring, i ca. 2 minutter. Ta av varmen. Rør inn Parmesan. Krydre med salt. Fordel 1 1/2 ss varm polenta i hver muffinsform. Bruk baksiden av en skje til å presse polentaen godt ned i formene. Bruk fingeren til å lage en fordypning i midten av hver polentatart for fyllet. Sett kaldt til det er avkjølt og stivnet, ca. 3 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Forvarm ovnen til 175°C. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie. Bruk tuppen av en kniv til å løfte polentatartene ut av formen. Overfør tarta, med fordypningen opp, til det forberedte stekebrettet. Plasser en blåmuggostbit i hver fordypning. Strø over finhakket grønn løk og pinjekjerner. Topp hver tart med 2 tomatbiter. Stek til osten er smeltet og polentaen er gjennomvarm, ca. 5 minutter. Overfør tarta til et serveringsfat; dryss over basilikum og server.
