Fremgangsmåte

1. 11. Tørk storfe og krydre med pepper og en halv teskje salt. Varm opp olje og smør i en stor, tykk gryte på 6 til 8 liter over høy varme til det er varmt, men ikke røykende. Brun storfe i 2 til 3 omganger (uten å overfylle gryten), snu kjøttet en gang, til det er mørkebrunt, ca. 5 minutter. Overfør til en tallerken. Tilsett løk og resten av saltet (1/4 teskje) i gryten, og kok opp over høy varme, rør av og til og skrap opp brune biter fra bunnen av gryten, til løken er lys gylden, ca. 5 minutter. Skru ned varmen til moderat lav og dekk gryten, og la det koke, rør av og til, til løken er gylden, ca. 10 minutter til. Tilsett storfe sammen med eventuelle safter på tallerkenen, laurbærblad og øl, og la det småkoke. I mellomtiden, smør et tynt lag med sennep på hver side av brødskivene, og legg brødet oppå gryten med gryteretten. La gryteretten småkoke under lokk til storfe er veldig mørt, ca. 2 timer. Rett før servering, rør inn brødet i gryten, og bruk en skje til å bryte det opp, til det er godt blandet inn og gryteretten har tyknet. Smak til med salt.
2. 22. Tørk storfe og krydre med pepper og en halv teskje salt.
3. 33. Varm opp olje og smør i en stor, tykk gryte på 6 til 8 liter over høy varme til det er varmt, men ikke røykende. Brun storfe i 2 til 3 omganger (uten å overfylle gryten), snu kjøttet en gang, til det er mørkebrunt, ca. 5 minutter. Overfør til en tallerken.
4. 44. Tilsett løk og resten av saltet (1/4 teskje) i gryten, og kok opp over høy varme, rør av og til og skrap opp brune biter fra bunnen av gryten, til løken er lys gylden, ca. 5 minutter. Skru ned varmen til moderat lav og dekk gryten, og la det koke, rør av og til, til løken er gylden, ca. 10 minutter til.
5. 55. Tilsett storfe sammen med eventuelle safter på tallerkenen, laurbærblad og øl, og la det småkoke.
6. 66. I mellomtiden, smør et tynt lag med sennep på hver side av brødskivene, og legg brødet oppå gryten med gryteretten. La gryteretten småkoke under lokk til storfe er veldig mørt, ca. 2 timer.