Fremgangsmåte

1. 1Lag tomatsaus: Mos tomater med juice, én boks av gangen, i en blender og overfør til en bolle. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme til den skinner, og surr løk til den er gyllen, ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og surr, rør om, i 1 minutt. Tilsett tomatpuré, sukker, laurbærblad og 1 ½ teskje salt, og la det småkoke uten lokk, av og til omrøring, til det tykner, 40 til 50 minutter. Kast laurbærbladet.
2. 2Mos tomater med juice, én boks av gangen, i en blender og overfør til en bolle.
3. 3Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme til den skinner, og surr løk til den er gyllen, ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og surr, rør om, i 1 minutt. Tilsett tomatpuré, sukker, laurbærblad og 1 ½ teskje salt, og la det småkoke uten lokk, av og til omrøring, til det tykner, 40 til 50 minutter. Kast laurbærbladet.
4. 4Lag kjøttboller mens sausen småkoker: Rør sammen brødsmuler og melk i en stor bolle og la det stå i 10 minutter. Tilsett kjøtt, hvitløk, ost, egg, persille, oregano, ½ teskje salt og ½ teskje pepper, og bland med hendene til det akkurat er godt blandet (ikke overarbeid). Form ¼ kopp store porsjoner til kjøttboller. Varm opp olje i en 25 cm tykk stekepanne over middels høy varme til den skinner, og stek kjøttbollene, ca. 6 av gangen, snu av og til, til de er godt brune og gjennomstekte, 4 til 6 minutter per batch. Overfør til tørkepapir med en hullsleiv.
5. 5Mos tomater med juice, én boks av gangen, i en blender og overfør til en bolle.
6. 6Varm opp olje i en 25 cm tykk stekepanne over middels høy varme til den skinner, og stek kjøttbollene, ca. 6 av gangen, snu av og til, til de er godt brune og gjennomstekte, 4 til 6 minutter per batch. Overfør til tørkepapir med en hullsleiv.
7. 7