Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 200°C (400°F/gass 6).
2. 2Skjær potetene i tynne fyrstikker med en julienne-vedlegg på en mandolin eller food processor. Alternativt kan du skjære dem i tynne skiver og bruke en skarp kniv til å kutte skivene i strimler {mer tidkrevende, men det fungerer!}
3. 3Varm smør og olivenolje i en ovnsfast støpejernspanne eller non-stick stekepanne på ca. 20 cm (8 tommer) i diameter over middels varme.
4. 4Tilsett rosmarin til potetene, og krydre med salt og pepper.
5. 5Øk varmen til medium-høy og kok, rør av og til, til potetene er myke og noen stykker er brune.
6. 6På dette tidspunktet bør potetene ha lagt seg i en rund, flat kake.
7. 7Overfør potetene i pannen til den varme ovnen og stek til toppen og bunnen er gyldne og sprø, og midten er myk men gjennomkokt, omtrent 30 minutter.
8. 8Ta ut av ovnen og skyv ut av pannen på tørkepapir eller absorberende papir.
9. 9Legg dem på et stekebrett eller en bakeplate og fortsett å steke til toppen og bunnen er dyp gyldenbrune, ca. 10 minutter til.
10. 10