Sukkerertesalat
oppskrift på en enkel og sunn sugar snap salat, perfekt som forrett eller tilbehør. rask å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 1/2 pund sukkererter, trimmet, trukket, skåret i diagonale biter
- Kosher-salt
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje (eller mer) fersk sitronsaft
- 1 teskje hvitvinseddik
- 1/2 teskje sumac, pluss mer til pynt
- 1 bunt reddiker (ca. 170 gram), trimmet, tynne skiver
- 115 gram ricotta salata eller fetaost, smuldret
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk mynte
- Informasjon om ingrediensene: Ricotta salata er en saltet, modnet ricottaost, tilgjengelig i bedre supermarkeder, spesialforretninger og italienske markeder.
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor bolle med isvann; sett til side. Kok erter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 2 minutter. Sil av vannet; overfør til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet igjen; overfør ertene til et stekebrett dekket med kjøkkenpapir for å tørke. Visp sammen olje, 1 spiseskje sitronsaft, eddik og 1/2 teskje sumac i en liten bolle. Vend erter, reddiker og ost i en stor bolle. FORHÅNDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til dressingen og salaten hver for seg og sett i kjøleskapet. Tilsett dressingen i salaten og vend godt slik at alt blir dekket. Krydre med salt, pepper og mer sitronsaft etter smak. Pynt med mynte og dryss over sumac.
