Salat med vintergrønnsaker, valnøtter, ovnsbakte rødbeter og geitost
En smakfull oppskrift på en frisk salat med vintergrønnsaker, ristede valnøtter, ovnsbakte rødbeter og kremet geitost. Perfekt for en lett og næringsrik forrett eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ss appelsinjuice
- 1 1/2 ts revet appelsinskall
- 4 (5–8 cm i diameter) rødbeter, upeelet, vasket, alt unntatt 1 cm av toppene fjernet
- 1 ss olivenolje
- 1 (125 g) pose babyblad med frisée
- 1/2 kopp valnøttbiter, ristet
- 115 g myk, fersk geitost (som Montrachet), grovhakket
- Tynne strimler av appelsinskall
Fremgangsmåte
- 1Til dressing: Visp alle ingrediensar i ein liten skål. Krydre med salt og pepper.
- 2Til salaten: Forvarm ovnen til 200°C. Vend raudbetene med 1 spiseskje olje i ei metallbakepanne på 28x18 cm. Steik raudbetene til dei er møre, ca. 1 time og 10 minutt. La raudbetene avkjøle; skrell og skjær dei i 1,5 cm brede båtar. (Dressing og raudbetene kan lagast ein dag i førevegen. Oppbevar separat; dekk til og kjøl ned. Ta begge ut av kjøleskapet og la dei bli romtempererte før vidare prosess.)
- 3Bland lettlauk, valnøtter og dressing i ein stor bolle; vend forsiktig. Fordel på tallerkener. Plasser raudbetene rundt grønsakene; strø over geitost og appelsinskall.
- 4Til dressing: Visp alle ingrediensar i ein liten skål. Krydre med salt og pepper.
- 5Til salaten: Forvarm ovnen til 200°C. Vend raudbetene med 1 spiseskje olje i ei metallbakepanne på 28x18 cm. Steik raudbetene til dei er møre, ca. 1 time og 10 minutt. La raudbetene avkjøle; skrell og skjær dei i 1,5 cm brede båtar. (Dressing og raudbetene kan lagast ein dag i førevegen. Oppbevar separat; dekk til og kjøl ned. Ta begge ut av kjøleskapet og la dei bli romtempererte før vidare prosess.)
- 6Bland lettlauk, valnøtter og dressing i ein stor bolle; vend forsiktig. Fordel på tallerkener. Plasser raudbetene rundt grønsakene; strø over geitost og appelsinskall.
