Brokkolisuppe med ost
Lær hvordan du lager en kremet brokkoli og ostesuppe med enkle ingredienser. Perfekt for kalde dager og sunn matglede.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 4 hoder brokkoli, delt i 1-tommers biter
- 2. Olivenolje, til å dryppe over
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 stang (4 unser) usaltet smør
- 5. 1 hel løk, hakket
- 6. 1/3 kopp hvetemel
- 7. 4 kopper helmelk
- 8. 2 kopper fløte (half-and-half)
- 9. En klype muskatnøtt
- 10. 3 kopper revet ost (mild Cheddar, skarp Cheddar, Jack, osv.), pluss mer til pynt, valgfritt
- 11. 1 kopp kyllingkraft, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 3Fjern 2 kopper brokkolibuketter, del dem i to, drypp med olivenolje og strø over salt og pepper.
- 4Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med snittflaten ned og stek til bukettene begynner å bli sprø og får en lett brunfarge.
- 5I mellomtiden smelter du smør i en kjele over middels varme.
- 6Tilsett løken og kok den til den er myk, ca. 3–4 minutter.
- 7Strø melet over og rør godt.
- 8Kok under omrøring til melet er absorbert og det lukter lett ristet, ca. 1 minutt.
- 9Tilsett melk og fløte.
- 10Rør inn muskatnøtt, deretter brokkolien, en liten klype salt og rikelig med svart pepper.
- 11Dekk til kjelen og skru ned varmen til lav.
- 12La det småkoke til brokkolien er mør, ca. 20–30 minutter.
- 13Rør inn osten og la den smelte.
- 14Smak til med salt og pepper etter behov.
- 15Server suppen som den er, mos den med en potetmoser for å bryte opp brokkolien litt, eller overfør den i to omganger til en blender og kjør den glatt.
- 16(Hvis du kjører den i blender, varm opp suppen igjen etterpå. Tilsett litt kyllingkraft hvis den virker for tykk.)
- 17Pynt med de ristede brokkolibukettene eller revet ost, og server.
