Filet Mignon med pepperkremsaus
Lær hvordan du lager saftig filet mignons med en kremet peppersaus. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for helgekosen eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/4 kopp grovt knuste svarte pepperkorn
- 2. 4 stk. filet mignon-biffer på 6 unser og 1 1/2 tomme tykkelse
- 3. salt etter smak
- 4. 1 ss smør
- 5. 1 ts olivenolje
- 6. 1/3 kopp storfebuljong
- 7. 1 kopp kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. Plasser pepperkornene i en flat skål. Strø storfefiletstykker med salt på begge sider, og dekk begge sider med knuste pepperkorn.
- 22. Smelt smøret sammen med olivenoljen over høy varme i en tykk stekepanne (ikke non-stick) til skummet forsvinner fra smøret. Legg forsiktig kjøttet i pannen, og stek til det begynner å bli fast og er rødlig-pink og saftig i midten, omtrent 3 ½ minutt per side. En hurtigtermometer som settes inn i midten bør vise 54 grader C (130 grader F). Ta kjøttet ut av pannen og legg det på et fat, og dekk det tett med aluminiumsfolie.
- 33. Hell storfebuljongen i pannen, og bruk en visp til å røre i buljongen og skrape opp eventuelle løse brune smakstilsatte biter fra bunnen av pannen. Rør inn fløten, og la sausen småkoke til den er redusert og blitt tykkere, i 6 til 7 minutter. Legg kjøttet tilbake i pannen, vend det for å dekke det med sausen, og server med resten av sausen.
