Kremet fennikel- og grønnsakssuppe
oppskrift på en kremet selleri- og grønnsakssuppe, perfekt for en sunn og smakfull forrett eller lett middag. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 fennikelfrø, trimmet og hakket
- 1 liten løk, hakket
- 1 pund blandede mørke bladgrønnsaker som kål og rødbete, grove stilker og midtribber fjernet, blader hakket
- 6 kopper vann
- 3 kopper babyspinat (2 unser)
- 1/2 kopp kremfløte
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Pynt: fennikelfrø eller hakket dill
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje og smør i en tung gryte på 6 liter over middels varme til skummet legger seg. Tilsett fennikel, løk, 3/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og kok under omrøring av og til til det er mykt og lett brunt, ca. 7–8 minutter. Tilsett bladgrønnsaker (men ikke spinat) og vann i gryten, og la det småkoke under lokk til grønnsakene er møre, ca. 30 minutter. Rør inn spinat og kok uten lokk, bare til den faller sammen, ca. 1 minutt. Kjør suppen i porsjoner i en blender (vær forsiktig når du blander varme væsker) til den er jevn, og hell den tilbake i gryten. Rør inn fløte og sitronsaft, og varm opp igjen på lav varme. Smak til med salt.
- 2Varm opp olje og smør i en tung gryte på 6 liter over middels varme til skummet legger seg. Tilsett fennikel, løk, 3/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og kok under omrøring av og til til det er mykt og lett brunt, ca. 7–8 minutter.
- 3Tilsett bladgrønnsaker (men ikke spinat) og vann i gryten, og la det småkoke under lokk til grønnsakene er møre, ca. 30 minutter. Rør inn spinat og kok uten lokk, bare til den faller sammen, ca. 1 minutt.
- 4Kjør suppen i porsjoner i en blender (vær forsiktig når du blander varme væsker) til den er jevn, og hell den tilbake i gryten. Rør inn fløte og sitronsaft, og varm opp igjen på lav varme. Smak til med salt.
- 5Koks' notat: Suppen kan lages to dager i forveien og oppbevares i kjøleskap (dekk den til når den er avkjølt). Varm opp igjen eller server kald.
- 6Suppen kan lages to dager i forveien og oppbevares i kjøleskap (dekk den til når den er avkjølt). Varm opp igjen eller server kald.
