Tortellini
oppskrift på tortellini med fyldig saus. lær hvordan du lager denne klassiske retten fra bunnen av, perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/2 kopp ricottaost
- 2. 1/4 kopp revet Parmesan
- 3. 2 spiseskjeer hakket spinat
- 4. 1 egg
- 5. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 6. 1 klype nyrevet muskatnøtt
- 7. Fersk pasta, oppskrift følger
- 8. 1 egg blandet med 1/2 teskje vann
- 9. 3 kopper hvetemel
- 10. 2 store egg
- 11. 3 spiseskjeer vann
- 12. 1 teskje olivenolje
- 13. 1/2 teskje salt
Fremgangsmåte
- 11. Bland alle ingrediensene i en bolle, unntatt pastaen og eggeplikken.
- 22. Bruk oppskriften på fersk pasta, og kjevle ut deigen enten for hånd eller med maskin. Kutt ut sirkler på 3 eller 4 tommer med en rund utstikker. Legg 1/4 teskje fyll i midten av hver sirkel. Pensle med eggeplomme (på den nederste halvdelen av sirkelen) og brett over for å forsegle. Brett tilbake rundt fingeren din og bøy kanten ned for å danne en tortellini.
- 33. I en halv gallon (ca. 1,9 liter) med raskt kokende, saltet vann, tilsett tortellini i porsjoner. Kok i 3 til 5 minutter, eller til de flyter opp til overflaten. Ta dem opp med en hullsleiv og la renne av.
- 44. ;
- 55. For hånd: På en ren overflate lag en fordypning i melet. I et målebeger piskes egg, vann, olje og salt. Hell den våte blandingen sakte i melet og bland med to fingre til alt er godt blandet. Ikke tving deigen til å ta opp alt melet. Hvis du skal bruke pastamaskin til å kjevle ut deigen, kan du forme den til en disk og dekke med plastfolie. La den hvile i kjøleskapet i 1 time. Hvis du skal kjevle ut deigen for hånd, bør du elte den på en melet arbeidsflate i 8 til 10 minutter.
- 66. I bollen på din food processor, bland melet og saltet, og pulser 2 til 3 ganger. I et målebeger vispes egg, vann og olje. Mens maskinen pulserer, hell i den våte blandingen i en jevn strøm, og kjør maskinen til deigen begynner å trekke seg bort fra sidene av bollen. Følg instruksjonene ovenfor for håndkjevling eller bruk av maskin.
- 77. Antall porsjoner: 4 til 6.
- 88. Forberedelsestid: 5 minutter.
- 99. Koketid: 3 til 5 minutter i kokende vann.
- 1010. Enkel å lage: lett.
