Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Kok opp vann, 1 spiseskje smør og 1/2 teskje salt i en tykk, middels stor kjele.
3. 3Rør gradvis inn polentaen med visp.
4. 4Skru ned varmen til middels-lav.
5. 5Rør konstant til polentaen tykner, ca. 5 minutter.
6. 6Hell polentaen i en smurt 23x23 cm stor ildfast form, og fordel den slik at den er 1/3 tomme tykk.
7. 7Dekk til og la den stå i romtemperatur til den har stivnet, ca. 15 minutter.
8. 8I mellomtiden varmer du opp oljen i en stor, tykk stekepanne over middels-høy varme.
9. 9Tilsett sopp og løk.
10. 10Strø over 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og stek til væsken har fordampet, ca. 8 minutter.
11. 11Tilsett hvitløk og stek til soppen er gyllenbrun, ca. 2 minutter til.
12. 12Skru ned varmen til middels-lav.
13. 13Hell i Marsala-vinen.
14. 14Dekk til og la det småkoke til Marsalaen har redusert til omtrent halvparten, ca. 5 minutter.
15. 15Bland mel og de resterende 2 spiseskjeene smør i en liten bolle for å lage en pasta, og rør deretter pastaen inn i soppsausen.
16. 16Dekk til og la det småkoke til sausen tykner litt, ca. 2 minutter.
17. 17Ta av varmen.
18. 18Rør inn persillen i raguen.
19. 19Smak til med mer salt og pepper etter behov.
20. 20Skjær polentaen i 36 små terninger.
21. 21Legg polentabitene på et serveringsfat.
22. 22Øs den varme raguen over polentaen og server umiddelbart.