Fremgangsmåte

1. 1For flanksteiken og marinaden: Visp sammen druekjerneolje, hvitvinseddik, koriander, hvitløk, salt, pepper, limesaft og jalapeños i en middels bolle. Legg flanksteiken i en stor ildfast form, hell marinaden over og la den marinere, dekket, i kjøleskapet over natten.
2. 2For vannmelon- og salaten: Bland eddik, honning og sukker i en bolle og rør til sukkeret er oppløst. Visp inn oljen og smak til med salt og pepper. Tilsett tomater, vannmelon og mynte, og vend det forsiktig sammen med vinaigretten.
3. 3For løkringene: Varm opp oljen i en tykk panne til den når 190°C (dyptfriteringstemperatur). Ha melet i en middels bolle. La løkringene renne godt av, og vend dem deretter i melet for å dekke. Rist av overflødig mel, og fritér løkringene til de er gyldne, ca. 2 til 3 minutter. La dem renne av på et kjøkkenpapir, og krydre lett med salt og pepper.
4. 4For å koke flanksteiken: Forvarm en grill til middels høy varme. Ta ut kjøttet av marinaden, og la overflødig marinade renne av (dette forhindrer flammer og sviddhet under stekingen). Grill over høy varme til medium sjelden, ca. 8–9 minutter på hver side. La kjøttet hvile før du skjærer det i tynne skiver på tvers av fibrene.
5. 5Legg noen skiver av kjøttet på hver tallerken. Fordel vannmelon- og salaten oppå. Pynt med løkringer og korianderkvister.