Grillet reker og andouillepølse med varm ravigotesaus
Oppdag hvordan du lager en smakfull hovedrett med grillede reker og andouille pølse servert med hot ravigote saus. Perfekt for sommermåltidet!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 ss usalt smør
- 2 ss finhakket gul løk
- 2 ts kapers, skylt og drenert
- 1 1/4 ts ristet hvitløkpure
- 1/8 ts creol-krydder
- 1/8 ts malt svart pepper
- 1/8 ts malt hvit pepper
- 1/8 ts knuste rød pepperflak
- En klype salt
- 1 1/2 kopps kremfløte
- 4 ts creol-sennep
- 1 ts ferdiglaget horseradish
- 1/8 ts Worcestershire-saus
- 1/8 ts hot pepper-saus
- 1 ts usalt smør
- 450 g andouille-pølse
- 24 store reker, skrelte og renset
- 2 ts olivenolje
- 2 ts creol-krydder
- 12 (25 cm) trespyd, bløtlagt i vann
Fremgangsmåte
- 1PROSEDYRE: Forbered en grill ved å tenne kullene eller varme opp en gassgrill på middels varme. Varm smøret i en middels stor non-stick sautépanne over høy varme, tilsett løken og kok i 1 til 2 minutter til den er myk, men ikke brunet. Rør inn kapers, hvitløkspuré, Creole-krydder, svart og hvitt pepper, rød pepperflak og salt, og kok i 1 minutt. Visp inn fløten, sennepen, pepperroten, Worcestershire-sausen og hot pepper-sausen. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter, rør av og til til sausen tykner. Tilsett smøret og visp til det er helt innarbeidet. Sett til side til bruk. Varm opp sausen før servering. Skjær andouillen i 36 diagonale skiver på ca. 1,3 cm. Legg andouille og reker i en middels stor bolle, drypp over oljen og vend godt slik at det blir dekket. Strø over Creole-krydder og bland godt slik at det fordeles jevnt blant andouille og rekene. Træ 3 stykker andouille og 2 reker på hver spyd, vekselvis. Gjenta med resten av spydene. Vend en eller to ganger under grilling, og grill i 6 til 7 minutter til rekene blir rosa og er gjennomstekt. Server 2 spyd per person med en porsjon Hot Ravigote-saus.
