Fremgangsmåte

1. 1Skjær av stilkenden på gresskarene 1/2 tomme fra toppen, og behold den. Rens ut frøene og membranene, og sett frøene til risting hvis ønskelig. Pensle innsiden av gresskarene med smør. Legg de reserverte stilkendene på toppen av gresskarene. Stek dem i en langpanne midt i en forvarmet ovn på 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) i 1 1/2 time, eller til innmaten er myk. La dem avkjøle i pannen til de kan håndteres. Kast eventuell væske som har samlet seg i gresskarene, og skrap ut innmaten. Kjør den i en blender i porsjoner, og overfør den som den er most til en stor sil eller et dørslag kledd med overlappende store kaffefiltre, plassert over en stor bolle. Dekk overflaten av puréen med plastfolie og la den renne av, avkjølt, over natten.