Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
3. 3Tilsett 2 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels varme.
4. 4Ha i eggene og rør med en slikkepott til de er delvis kokte.
5. 5Ta av varmen. Kokketips: Eggene vil koke mer senere i ovnen.
6. 6Legg filodeigen ut på et bakepapirkledd stekebrett og dekk med et lett fuktig kjøkkenhåndkle.
7. 7Strø et stort skjærebrett lett med brødsmuler (dette vil forhindre at filodeigen setter seg fast og gir den ekstra sprøhet i det ferdige produktet).
8. 8Ta ett ark filodeig og legg det på brettet.
9. 9Pensle arket med smør.
10. 10Legg et nytt ark oppå og pensle med smør.
11. 11Gjenta med resten av filodeigen.
12. 12Arbeid langs lengden, og fordel eggeblandingen på filodeigen, og la det være 5 cm igjen på hver side.
13. 13Topp med en halv boks svarte bønner og 1 kopp smuldret queso fresco.
14. 14Rull filodeigen til en spiral og lim den siste kanten med smør.
15. 15Pensle hele rullen med smør.
16. 16Legg den på et bakepapirkledd kvartstort stekebrett og stek til den er pent brunet, ca. 10–12 minutter.
17. 17Ta ut av ovnen og la den avkjøle litt.
18. 18I en middels stor kjele over middels høy varme, tilsett oljen.
19. 19Rør inn løk og hvitløk og kok til de er myke.
20. 20Tilsett tomater, chilis, chipotle og adobosaus, og kok i 2 minutter.
21. 21Rør inn krydderne og kok til de er godt blandet og litt redusert, ca. 3–4 minutter.
22. 22Pynt med koriander og hold varm.
23. 23Guacamole:
24. 24Bland alle ingrediensene i en liten bolle.
25. 25For å montere retten:
26. 26Skjær den stekte filodeigen i skiver og legg dem på et serveringsfat.
27. 27Topp med sausen og limeguacamole.
28. 28Strø de resterende svarte bønnene over og rundt rullene før servering.