Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: 1 stk mini-muffinpanne med 24 rom, 1 malingsbørste.
2. 2Til ratatouille: Surr hver grønnsak i olivenolje separat til den er mør. Sett grønnsakene tilbake i en stor kjele, og tilsett hvitløk, tomater, tomatjuice og resten av olivenoljen. La det koke inn til det er redusert med to tredjedeler, eller til væsken er som en pasta. Krydre med salt og pepper, og tilsett en håndfull hakkede urter. La det avkjøle helt.
3. 3Urtephyllo knas: Når du jobber med phyllo, kan det være litt tricky for førstegangsbrukere, men hvis du husker noen enkle steg, vil du alltid lykkes.
4. 4a. Aldri kjøp bare én eske, siden noen ark kan være revet eller klistret sammen.
5. 5b. Sørg for at esken er helt tint før du begynner på noe.
6. 6c. Dekk alltid til ark som ikke brukes med et fuktig kjøkkenhåndkle; phyllo tørker ut og blir som kjeks rett foran øynene dine.
7. 7Rull ut phylloarkene fra esken og dekk dem med et vått håndkle. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
8. 8Legg hakkede urter i en egnet beholder, hell over smeltet smør i en annen beholder, ha børsten klar, og rydd arbeidsplassen.
9. 9Ideen er å legge lag med smør og hakkede urter mellom lag med phyllo, børste med smør, strø over urter, og gjenta dette tre ganger.
10. 10Med en skarp kniv, skjær seks jevne vertikale striper, og deretter fire jevne horisontale striper, slik at du får 24 like kvadrater.
11. 11Form forsiktig hvert kvadrat i hver plass i muffinpannen til alle er fylt. Sett pannen på midterste rille og stek i 2 til 3 ½ minutter. De vil koke veldig raskt. Ta ut av pannen. Gjenta dette til du har nok phyllo-kjeks til festen.
12. 12Fyll urtephyllo-kjeksene med romtemperert ratatouille, en liten skje med geitost, og de er klare til servering.