Lemony søt og sur, mørt grønnsakssalat
oppskrift på en frisk og syrlig grønnsakssalat med sitron, perfekt for sommermåltider. enkel å lage, sunn og velsmakende.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 spiseskjeer honning
- 2 sitroner, presset og revet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 680 gram grønne bønner, trimmet
- 225 gram revne gulrøtter i matchstikk-størrelse
- 5 stilker selleri, tynne skiver på langs
- 20 blader frisk basilikum, grovhakket eller revet med hendene
Fremgangsmåte
- 1Sett en stor stekepanne over høy varme med 2 tommer vann. Dekk til med lokk og la det koke opp. Mens vannet begynner å koke, lag dressingen.
- 2I bunnen av en salatbolle blander du honning, sitronsaft og sitrusskall, tilsetter litt salt og pepper. Hell i den ekstra jomfru olivenoljen i en jevn, langsom strøm mens du visper. Sett dressingen til side.
- 3Når vannet har kokt opp, tilsetter du litt salt og alle grønnsakene, rører dem rundt i vannet, teller til 20 og heller av vannet grundig. Tilsett de varme grønnsakene i dressingen i bollen og vend godt sammen. La grønnsakene avkjøle i dressingen. Når de er avkjølt, tilsetter du basilikum, justerer med salt og pepper etter smak, og serverer.
