Fremgangsmåte

1. 11. Vennligst merk at denne oppskriften tar 36 timer å fullføre.
2. 22. Begynn å saltlegge laksen dagen før. Bland salt og sukker godt. I en grunn, ikke-reaktiv beholder som er stor nok til å romme laksefiletene i ett lag, fordel halvparten av salt- og sukkermiksen, og sett til side resten. Legg laksefiletene oppå blandingen, og bruk resten av salt- og sukkermiksen til å dekke fiskefiletene helt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 24 timer for å saltlegge.
3. 33. Tidlig neste dag, varm opp lime i en liten bolle i mikrobølgeovnen for å frigjøre de essensielle oljene, og sett til side til de er akkurat kalde nok til å håndteres. Bløtlegg laksefiletene i kaldt vann for å fjerne mesteparten av saltet. Skyll og tørk den samme ikke-reaktive beholderen som ble brukt til å saltlegge laksen. Plasser filetene i beholderen, og press limejuicen over. Dekk til og sett i kjøleskapet i 6 til 8 timer for at syrene i limejuicen skal kjemisk kurere fisken.
4. 44. Kutt den lime-kurerte laksen i små terninger, og husk at den ferdige salaten vil ha en tekstur som minner om salsa. Tilsett finhakket rødløk, vårløk og tomat, og vend forsiktig inn. Krydre etter smak med svart pepper og chill.
5. 55. Overfør salaten til serveringsfat, og dryss over fersk dill.