Fremgangsmåte

1. 1Forvarm grillen til høy varme.
2. 2Varm opp biff og spinat i en stekepanne eller i mikrobølgeovnen.
3. 3Plasser alle ingrediensene, unntatt smør, rester og ost, i en blender og kjør på høy hastighet i omtrent 10 sekunder for å innlemme luft i blandingen; club soda og bakepulver vil hjelpe omeletten å heve. (Du kan også bruke en håndholdt blender med en dyp kopp).
4. 4Smelt smøret i en stor non-stick panne over middels høy varme. Hell i eggeblandingen, og bruk en slikkepott til å forsiktig skyve det kokte egget fra den ene siden av bunnen av pannen til den andre, slik at rå eggeblanding når bunnen og koker (dette skaper høyde og forhindrer at bunnen brenner seg).
5. 5Når omeletten er kokt på bunnen og toppen fortsatt er rennende, kan du enten snu omeletten i pannen for å fullføre, eller for å lage den "Høyeste" omeletten mulig, plasser pannen rett under grillen med ovnsdøren åpen og håndtaket stikkende ut (det kan smelte ellers) i omtrent 30 sekunder til omeletten hever seg og får en lett bruning.
6. 6Ta den av varmen, tilsett den varme resterfyllet og osten, og brett den i to.
7. 7Server i skiver. Hvis ønskelig, kan du spare litt av fyllet og osten til å ha på toppen etter brettingen.