Reke- og blåskjell-thailandsk nudelskål
Oppdag en enkel oppskrift på thai nudelskål med reker og blåskjell. Perfekt for en smakfull og rask sjømatmiddag. Prøv den i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 kvart liter kyllingkraft, lavt natriuminnhold
- 1/2 hvit løk
- 1 (2-tommers) stykke fersk, skrelt ingefær
- 2 stilker sitrongress, bare den hvite delen, knust
- 4 kaffirlimeblader, ferske eller tørkede*
- 2 lime, presset
- 2 spiseskjeer thai fiskesaus*
- 1 (13-ounce) boks usøtet kokosmelk
- 1 spiseskje thai rød currypaste*
- En klype paprika
- Ris mel, til å dyppe i
- 450 gram store reker, skrelte og renset
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 24 blåskjell, dampet
- 1 bunt asparges, kun tipsene
- 225 gram shiitakesopp, skivet
- 450 gram ferske Udon-nudler
- 12 ertebønnestilker
- 1/2 kopp grovhakkede mynteblader
- 1/2 kopp grovhakkede korianderblader
- 1/2 kopp hakkede cashewnøtter
- Daikonspirer, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å lage sausen, la kyllingkraften småkoke sammen med løk, ingefær, sitrongress, limeblader og limesaft til væsken er redusert til halvparten. Deretter tilsetter du fiskesaus, kokosmelk, currypaste og paprika; la det koke i 10 minutter.
- 2Krydre riskremen med salt og pepper, og vend forsiktig inn reken i melet; rist av overflødig mel. Varm peanøttolje i en stekepanne til den er veldig varm. Legg de dekkede rekene i det varme oljen og stek i ca. 2 minutter på hver side. Tilsett blåskjell, aspargestopper og shiitakesopp. La det koke i 2 minutter, eller til det er gjennomvarmt. Sil sausen over skalldyrene og grønnsakene.
- 3Kok Udon-nudlene i saltet, varmt vann, sil av og legg dem i en varm skål. Tilsett skalldyrsausen. Topp med ertebørster, urter, cashewnøtter og spirer.
