Salt- og pepperstekt brisket
Lær hvordan du lager en perfekt salt and pepper brisket. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn beskrivelse for en smakfull hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 200 minutter
Porsjoner: 6
hovedrett
Ingredienser
- 1/2 kopp kosher salt
- 1 kopp grovkvernet svart pepper
- 1 flat brisket (5 til 8 pund)
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 2,3 kilo eller én pose hickory-vedkubber som er bløtlagt i vann i 1 til 3 timer, en røyker.
- 2Forvarm røyken til 110 grader Celsius ved bruk av din foretrukne oppvarmingsmetode. Tilsett deretter vedkubbene.
- 3Bland salt og pepper for å lage krydderblandingen. Gni krydderet inn i brisketen.
- 4Plasser brisketen i røyken. Tilsett mer vedkubber etter behov for å opprettholde røyking gjennom hele kokingen. Kok brisketen til den når en innvendig temperatur på 77 grader Celsius, i 4 til 5 timer.
- 5Pakk forsiktig brisketen inn i aluminiumsfolie eller kjøttpapir og sett den tilbake i røyken. Fortsett å koke til brisketen når en innvendig temperatur på 88 grader Celsius, ytterligere 1 til 2 timer.
- 6La kjøttet hvile, fortsatt innpakket, i 30 minutter til 1 time.
- 7Fjern innpakningen og skjær kjøttet mot fibrene før servering.
